Por Orlando Cáceres V.

Este negocio se creó hace siete años buscando brindar nuevos sabores a su clientela conformada por ciudadanos locales y extranjeros. Ellos estarán presentes en Festisabores, desde el viernes 3 al domingo 5 de noviembre.

Kafi Wasi es un negocio de café arequipeño que tiene siete años en el mercado. Según uno de sus dueños y baristas, Diego Cisneros Pinto, uno de sus objetivos es dar a conocer la bebida peruana, sus sabores y texturas. Asimismo, el especialista comentó que estarán presentes en la nueva edición del Festisabores que inicia el viernes 3 hasta el domingo 5 de noviembre.

Diego Cisneros comenta que empezaron con su esposa esta empresa cuando estaban terminando sus estudios superiores de Gastronomía en Lima. Al ver que el consumo del café en esa ciudad era mayor y tenían una gran variedad de sabores, la pareja pensó en cultivar esta pasión en la Ciudad Blanca. Por ese motivo, consiguieron un establecimiento en la calle Puente Bolognesi a pocas cuadras de la Plaza de Armas.

Después de empezar, Diego Cisneros indicó que se asoció con varios caficultores de la ciudad para lograr conseguir los granos de la mejor calidad. En cada viaje que realiza el personal a los campos, el equipo de expertos en café de Kafi Wasi educan a los campesinos en el cuidado de estos granos; puesto que, son personas preparadas que se formaron para ello.

“Cuidamos el producto desde la compra porque nosotros no cultivamos, pero analizamos al caficultor al que le compramos, la localidad y la altura. De esta manera nos aseguramos que brindemos un buen producto. También vemos el envío, ya que procuramos que el café no se contamine con sabores u olores terciarios”

Con el paso de los años, Diego Cisneros relató que ha aumentado su clientela. Pese a que al principio esta se limitaba a los turistas extranjeros que buscan probar algo exótico, señaló que el público local empezó a gustar de sus productos y las variedades que tienen para ofrecer; dando a entender el gusto que tiene el público en general por el café.

Esta mayor afluencia del público y la calidad de sus productos logró que los organizadores de Festisabores los convoquen para su más reciente edición. Asimismo, Cisneros Pinto aseguró que también estarán en la VII Feria Internacional de Cafés Especiales 2023. A los dos lugares llevarán tres baristas, mientras que dos se quedarán en su local para la atención de los clientes.

BEBIDAS REFRESCANTES

Aprovechando el calor que habrá en la plaza de Yanahuara (lugar donde se hará el Festisabores), Diego Cisneros resaltó que llevarán bebidas frías al evento. Estas tendrán diversos sabores frutales que encantarán a los asistentes gracias a sus ingredientes.

Para su elaboración, los baristas experimentaron con diversos sabores poco menos de dos semanas; resultando los elíxires que podrán adquirirse en la referida anteriormente.