Por Orlando Cáceres V.

La Subgerencia de Comercio Exterior y Turismo de la Municipalidad Provincial de Arequipa (MPA) organizará el Décimo Segundo Festival del Queso Helado Arequipeño en la primera cuadra de la calle Álvarez Thomas. Dicha actividad se llevará a cabo entre el viernes 26 y sábado 27 de enero desde las 9:00 a las 17:00 horas.

Según la titular de Comercio Exterior y Turismo, Úrsula Ortiz Vera, la actividad reunirá a 35 productores. Estos ofrecerán envases de Queso Helado que contendrán entre cuatro a seis onzas de este manjar; los cuales costarán entre cuatro y cinco soles. Sin embargo, también se venderán recipientes de medio y un litro (cuyo valor será diez y doce soles, respectivamente).

Por su parte, la representante de la Asociación de Productores de Queso Helado de Arequipa, Lizbeth Sanguinetti Guerra, aclaró que son variados los lugares de donde vienen los vendedores. No obstante, resaltó que la gran mayoría labora principalmente en distritos tradicionales como Cayma, Characato, Sachaca, entre otros.

TRADICIÓN

Cabe señalar que, cuando a Sanguinetti Guerra se le consultó sobre la tradición del Queso Helado, señaló que se mantiene viva principalmente en el Cercado. Gracias a la afluencia de turistas, las plazas (15 de Agosto, España, la Plaza de Armas, etc.) tienen como mínimo una persona que ofrece este postre. También agregó que los productores del mercado San Camilo mantienen viva la receta original; con la emblemática presentación en plato.