Pavo, es el favorito de la cena de nochebuena. El pavo se mantiene como el principal protagonista de la cena navideña en los hogares arequipeños durante la presente temporada, destacando no solo por su sabor tradicional, sino también por presentar precios que aún resultan accesibles para gran parte de la población.

SE ENCUENTRA ENTRE 13 Y 18 SOLES EL KILO

En los principales centros de abastos, el kilo de pavo se comercializa entre 13 y 18 soles, ya sea fresco o congelado. Esta ave suele tener un peso que varía entre los 4 y 12 kilos, lo que permite a las familias elegir según su presupuesto y el número de comensales.

Algunas amas de casa consideran que el costo es razonable para estas fechas; sin embargo, los comerciantes advierten que los precios podrían experimentar variaciones en los próximos días, ya sea al alza o a la baja, dependiendo de la demanda propia de la festividad.

En cuanto a su preparación, el pavo navideño se cocina generalmente al horno y se rellena con distintas carnes. El relleno más común incluye carne de res y cerdo, aunque este puede variar según la región y las costumbres familiares.

El aderezo es uno de los aspectos más valorados del platillo, ya que combina ají peruano, especias, frutos secos, pisco y vino, lo que le otorga un aroma y sabor característicos. Durante diciembre, este plato también es frecuente en los restaurantes del país.

Como alternativa al pavo, algunas familias optan por el pollo al horno. El kilo de pollo se vende entre 9.20 y 10.20 soles en los mercados, dependiendo del lugar de compra, convirtiéndose en una opción más económica para la cena navideña.

Otra elección tradicional es el lechón al horno, cuyo precio oscila entre los 18 y 22 soles por kilo. Aunque no suele ir relleno, su preparación incluye un marinado con ají, especias, mostaza y cerveza, lo que lo convierte en una opción muy apreciada.

Tanto el pavo como el lechón suelen acompañarse de guarniciones similares, entre las que destacan el arroz, el puré y diversas ensaladas, elementos que complementan la abundancia de la mesa navideña.
El arroz navideño es infaltable en muchas mesas. Para cuatro personas se utiliza aproximadamente medio kilo, con un costo de 2.50 soles, al que se suman ingredientes como nueces, tocino, espinaca, cebolla y especias, alcanzando un gasto promedio de 12 soles.

Los costos de los productos varían según el mercado, siendo los más económicos la plataforma Andrés Avelino Cáceres, en el distrito de José Luis Bustamante y Rivero, y el mercado mayorista Río Seco, en Cerro Colorado, donde cientos de familias realizan sus compras navideñas.