Compartirán potaje en vísperas de la celebración religiosa

Por: Daniela Fernández Cruz

En el distrito de Paucarpata, se viene impulsando la revaloración del waqchan, un plato tradicional ligado a la festividad del Señor de la Amargura, una de las celebraciones religiosas más antiguas y representativas de la zona. Esta iniciativa busca rescatar las costumbres gastronómicas que formaron parte de la vida comunitaria de generaciones pasadas.

Amparo Olivera, presidenta de Asociación de Adoberos de Antaño de Paucarpata, explicó que el waqchan era preparado antiguamente por las madres de familia, quienes criaban animales en sus propias huertas con el fin de atender esta festividad. Debido a que estas mujeres permanecían ocupadas en las labores previas a la celebración, recién participaban de las actividades el martes de Amargura, día en el que compartían este potaje con la población que llegaba a Paucarpata desde distintos lugares.

El waqchan, el cual está realizado a base de papa, menudencia de todas las aves de corral y una ocopa, se prepara como un gesto de hospitalidad y devoción, ya que es ofrecido para convidar y alimentar a quienes asisten a la festividad. Rescatar este plato no solo significa preservar una receta tradicional, sino también mantener viva la memoria colectiva y el sentido comunitario que caracteriza a la fiesta del Señor de la Amargura.

En ese contexto, la Asociación de Adoberos de Antaño invitó a la población a participar el martes 24, luego de la misa de las 11 de la mañana, en la degustación del huacchan. Asimismo, llamaron a los fieles a acompañar la procesión y a fortalecer la devoción al Señor de la Amargura, resaltando el valor cultural y espiritual de esta celebración.