La Feria Perú, Mucho Gusto Tacna 2026 cerró con un balance altamente positivo al recibir más de 215 000 visitantes, entre ellos 12 000 turistas extranjeros, consolidándose como uno de los principales eventos gastronómicos y turísticos del país. La actividad, organizada por PROMPERÚ con el apoyo de la Municipalidad Provincial de Tacna, se desarrolló durante cuatro días en el marco de las celebraciones por Fiestas Patrias.

En su trigésima edición nacional y novena edición regional, la feria reunió a 162 expositores provenientes de las 25 regiones del Perú, quienes presentaron lo mejor de la gastronomía nacional, además de productos como café, cacao, bebidas tradicionales y artesanías. El evento también ofreció demostraciones culinarias, espectáculos artísticos y actividades para toda la familia, fortaleciendo la promoción del turismo interno y la identidad cultural del país.

PROMPERÚ destacó que la masiva asistencia tuvo un importante impacto económico para Tacna, beneficiando a hoteles, restaurantes, empresas de transporte, comercios y otros servicios vinculados al turismo. La llegada de miles de visitantes nacionales y extranjeros permitió dinamizar la economía local y reforzar el posicionamiento de Tacna como un destino clave del turismo fronterizo y gastronómico.

Durante la ceremonia de clausura se reconoció a los expositores más destacados por su aporte a la gastronomía, la innovación, la preservación de las tradiciones y las buenas prácticas de manipulación de alimentos. Los premios más esperados por el público quedaron en manos de representantes de Tacna.

El Premio al Plato Más Querido fue otorgado al Costillar de chancho a la caja china al vino, preparado por el Restaurante Ochoa, mientras que el Premio a la Bebida Más Querida recayó en Hechizo de Sama, del Waikiki Tiki Bar, ambos establecimientos tacneños.

Asimismo, el Premio a la Tradición fue para La Chayo (Piura), el Premio a la Innovación para Al Palo y la Parrilla (Ucayali) y el Premio al Desarrollo del Turismo Gastronómico para la Cevichería Cuchito (Áncash). La empresa Larevas, de Lima, recibió el nuevo reconocimiento a la Experiencia Regional, por transmitir la identidad cultural de su región.

En materia de inocuidad alimentaria, La Cusqueñísima Picantería y Sumac Chips, ambos de Cusco, obtuvieron el reconocimiento a las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos, tras cumplir al 100 % los estándares sanitarios durante toda la feria.

PROMPERÚ agradeció el trabajo conjunto de expositores, productores, cocineros, artistas, instituciones públicas y privadas, así como de la Municipalidad Provincial de Tacna, resaltando que el éxito alcanzado reafirma a Perú, Mucho Gusto como una de las principales vitrinas para promover la gastronomía, la cultura y el turismo del país.

¿Dónde puede ser producido el Pisco?

-Nuestra bebida solo puede ser producida en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua, y en los valles de Locumba, Sama y Caplina en el departamento de Tacna. Asimismo, en su elaboración, únicamente se puede usar las uvas pisqueras, las que deben ser cultivadas dentro de la zona geográfica pisquera.

Hay ocho uvas pisqueras: Quebranta, Negra Criolla, Mollar, Uvina, Italia, Torontel, Moscatel y Albilla.

¿Qué tipos de Pisco están reconocidos?

-El Reglamento de la Denominación de Origen Pisco reconoce tres tipos:

• Pisco Puro: es el obtenido exclusivamente de una sola variedad de uva pisquera.

• Pisco Mosto Verde: se produce a través de la destilación de mostos frescos de uvas pisqueras no fermentados completamente (fermentación interrumpida).

• Pisco Acholado: es el que se obtiene de la combinación de uvas pisqueras, aromáticas y/o no aromáticas; mostos de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas, mostos frescos completamente fermentados de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas y Piscos provenientes de uvas pisqueras aromáticas y/o no aromáticas. Las proporciones de cada mezcla son elegidas por el productor.

¿Desde cuándo el Pisco fue reconocido como Denominación de Origen?

-Nuestra bebida cuenta con la Denominación de Origen Pisco desde hace 35 años. Fue otorgada mediante Resolución Directoral N° 072087-DIPI, del 12 de diciembre de 1990 y ratificada por el Decreto Supremo N° 001-91-ICT/IND, del 16 de enero de 1991.

¿Dónde tiene su origen el nombre Pisco?

-Desde el siglo XVI, Pisco fue el nombre de un poblado y de un puerto, el mismo que fue uno de los principales centros de operaciones para el comercio regional de la época, pues fue punto de embarque de los envíos de cargamento de plata hacia España durante el virreinato, así como del guano.

De este modo, desde tiempos virreinales, el Pisco fue una bebida apreciada y conocida entre los viajeros de la región. Su calidad y bondades fueron tan difundidas que se exportaba en botijas, en grandes cantidades, hacia las regiones vecinas.

¿El  Pisco tiene reconocimiento y protección internacional?

-Nuestra Denominación de Origen Pisco cuenta con amplio reconocimiento y protección internacional de países del continente americano, así como de Europa, Asia y África, a través de acuerdos multilaterales o mediante protección directa (al tramitar una solicitud en el país de interés).

Los acuerdos bilaterales incluyen disposiciones sobre el reconocimiento y protección de nuestra Denominación de Origen Pisco. Es el caso de los Tratados de Libre Comercio con la Unión Europea, Japón, China, Reino Unido, Costa Rica, entre otros.

Dentro de los acuerdos multilaterales, hay que destacar el Sistema de Lisboa – que incluye el Arreglo de Lisboa y el Acta de Ginebra, el cual facilita el reconocimiento y la protección de las Denominaciones de Origen en los 73 países que lo integran.

En este marco, a través del Reglamento Internacional de las Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas que administra la Organización Mundial de Propiedad Intelectual (OMPI), el Perú ha protegido nuestra D. O. Pisco con el Registro N° 865.

Por otra parte, se ha obtenido la protección directa del Pisco al tramitar su registro en países tales como Tailandia e India, así como en la Unión Europea.

¿Qué recomendaciones se deben tener en cuenta al momento de comprar una botella de Pisco?

-La etiqueta, el envase, el registro sanitario y otras características permiten verificar la autenticidad de nuestra bebida bandera al momento de la compra, por lo que antes de adquirir una botella, se deben verificar los siguientes aspectos, para asegurarse de elegir un auténtico Pisco:

1. Revisar la etiqueta

Verifique que indique la expresión «Denominación de Origen Pisco», el número del certificado de autorización de uso, el tipo de Pisco (Puro, Mosto Verde o Acholado), la variedad de uva pisquera empleada, el valle donde se ubica la bodega productora, el año de cosecha y el registro sanitario.

• Verifique el envase

El Pisco solo puede comercializarse en botellas de vidrio o cerámica correctamente selladas. No puede venderse en envases de plástico, galoneras o tanques, ni tampoco a granel. Además, la botella no debe presentar daños, tapas mal selladas ni señales de manipulación.

• Observe el contenido

El Pisco debe ser claro, limpio, brillante e incoloro. Si presenta residuos, partículas extrañas o apariencia turbia, es una señal de alerta.

• Compre en establecimientos formales

Adquiera el producto únicamente en establecimientos autorizados y solicite siempre el comprobante de pago. Evite adquirir bebidas de procedencia dudosa o en establecimientos informales.

• Desconfíe de imitaciones

El Pisco solo puede elaborarse en la zona geográfica autorizada (costa de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, así como en los Valles de Locumba, Sama y Caplina, en Tacna), con las ocho variedades de uvas pisqueras permitidas y mediante un proceso tradicional que no admite agregados como agua, azúcar u otros aditivos, ni la doble destilación.

¿Qué funciones desarrolla el Consejo Regulador del Pisco?

-El Consejo Regulador del Pisco es un organismo que reúne a los productores de nuestra bebida nacional, cuya misión es proteger su autenticidad y preservar su prestigio como bebida bandera del Perú.

De esta manera, controla la producción y elaboración del Pisco, a través de acciones de fiscalización a los productores, y también controla el origen y calidad para su comercialización en el mercado nacional e internacional. De ese modo, vela por el prestigio de la Denominación de Origen en el Perú y en el extranjero.

Para conocer más sobre la Denominación de Origen Pisco, sus características, requisitos de producción y recomendaciones para identificar un producto auténtico, consulta la publicación digital del INDECOPI «Pisco, la primera Denominación de Origen del Perú«, disponible en: https://www.gob.pe/es/i/5814626.

El INDECOPI está siempre al servicio de la ciudadanía con integridad y transparencia.

El pisco cuenta con Denominación de Origen (DO) desde el 12 de diciembre de 1990, convirtiéndose en el primer producto peruano en recibir esta distinción, que garantiza que sus características, calidad y prestigio están directamente vinculados a la zona geográfica donde se produce y a su tradicional proceso de elaboración.

Para evitar adquirir productos adulterados o imitaciones, INDECOPI recomienda revisar cinco aspectos fundamentales.

El primero es la etiqueta, la cual debe consignar claramente la expresión «Denominación de Origen Pisco», el número del certificado de autorización de uso, el tipo de pisco (Puro, Mosto Verde o Acholado), la variedad de uva utilizada, el valle de producción, el año de cosecha y el respectivo registro sanitario.

También es importante verificar el envase. El auténtico pisco solo puede comercializarse en botellas de vidrio o cerámica correctamente selladas. No está permitida su venta en envases plásticos, galoneras, tanques o a granel. Asimismo, la botella debe encontrarse en buen estado y sin evidencias de manipulación.

Otro aspecto clave es observar el contenido. El pisco debe presentar una apariencia transparente, limpia, brillante e incolora. Si la bebida muestra residuos, partículas extrañas o turbidez, es recomendable no adquirirla.

INDECOPI también exhorta a realizar la compra únicamente en establecimientos formales, solicitando siempre el comprobante de pago para garantizar la procedencia del producto.

Finalmente, la entidad recuerda que el verdadero pisco solo puede elaborarse en las zonas autorizadas: la costa de Lima, Ica, Arequipa y Moquegua, además de los valles de Locumba, Sama y Caplina, en Tacna. Su producción debe realizarse exclusivamente con las ocho variedades de uvas pisqueras reconocidas y mediante un proceso tradicional que prohíbe la adición de agua, azúcar u otros aditivos, así como la doble destilación.

Con estas recomendaciones, INDECOPI busca fortalecer la protección de la Denominación de Origen y promover el consumo responsable de una bebida que constituye uno de los principales símbolos de la identidad, cultura y tradición vitivinícola del Perú.

La feria gastronómica Perú Mucho Gusto Tacna 2026 comenzó con un exitoso balance al congregar a cerca de 30 000 visitantes durante su primer día de actividades, consolidándose como uno de los principales atractivos de Fiestas Patrias y un importante motor para la economía y el turismo en el sur del país.

Organizado por Promperú, el evento reunió desde tempranas horas a miles de asistentes procedentes de Tacna, otras regiones del Perú, así como de Chile y Bolivia, quienes recorrieron el recinto ferial para disfrutar de la riqueza culinaria, cultural y artística que caracteriza a las distintas regiones del país.

Durante la jornada, los visitantes pudieron degustar una amplia variedad de platos típicos preparados por reconocidos expositores y pequeños emprendedores, además de conocer productos emblemáticos de la gastronomía peruana. La feria busca revalorar la diversidad de sabores nacionales bajo el concepto «Sabores con historia», resaltando el trabajo de productores, cocineros y artesanos que mantienen vivas las tradiciones culinarias.

Uno de los espacios más concurridos fue la Zona Café & Cacao, donde el público conoció cafés especiales y chocolates elaborados con insumos de diversas regiones del país. Asimismo, la Zona Bebidas del Perú despertó gran interés al presentar una variada oferta de piscos, vinos, destilados, macerados y otras bebidas representativas de la producción nacional.

La programación también incluyó la Zona Celebra Perú, un ambiente dedicado a las expresiones culturales, con presentaciones artísticas, exhibiciones de artesanía, música en vivo y actividades interactivas que permitieron a las familias disfrutar de una experiencia más allá de la gastronomía.

El cierre de la primera jornada estuvo marcado por un multitudinario espectáculo musical que congregó a miles de personas frente al escenario principal, reafirmando el carácter familiar y festivo de la feria.

Promperú destacó que este evento genera un importante movimiento económico para la región al incrementar la demanda de servicios de hospedaje, restaurantes, transporte y comercio. Además, representa una vitrina comercial para los 162 expositores, quienes aprovechan la feria para ampliar su mercado, fortalecer contactos comerciales e incrementar sus ventas.

Las actividades continuarán hasta el 28 de julio con demostraciones culinarias, talleres, pasacalles, concursos y espectáculos para todas las edades. El ingreso es gratuito y el recinto permanece abierto de 10:00 de la mañana a 10:00 de la noche, ofreciendo una alternativa para disfrutar de la gastronomía peruana y contribuir al dinamismo económico de Tacna durante las celebraciones por Fiestas Patrias.

EN TACNA

La feria busca consolidarse como una de las principales vitrinas de la gastronomía nacional y una herramienta para impulsar el turismo interno y fronterizo. Los organizadores estiman que durante los cuatro días de actividades se generará un movimiento económico cercano a los S/ 18 millones, beneficiando a productores, emprendedores, restaurantes y operadores turísticos.

En esta edición participan restaurantes, panaderías, productores agroindustriales, emprendimientos de postres, bebidas, food trucks y negocios especializados en carnes a la parrilla, que ofrecen una muestra representativa de la diversidad culinaria del país.

Uno de los principales atractivos son las 10 rutas gastronómicas diseñadas para que los visitantes recorran los sabores de las diferentes regiones. Destaca la Ruta del Desayuno Tacneño, donde el público puede degustar el tradicional picante a la tacneña, marraquetas, empanadas, aceitunas y café producido en la región.

Tacna cuenta con 26 expositores, entre ellos reconocidos establecimientos como La Glorieta Tacneña, que presenta su tradicional picante a la tacneña; Puerto Grau, con el cordero Valle Viejo; Animales Nocturnos, con su acevichado tacneño; La Sarita–Cocina Popular, con el denominado cordero power; y Rincón del Bodeguero, que ofrece una lasagna elaborada con insumos locales, reflejando la influencia italiana en la gastronomía tacneña.

La oferta se complementa con bebidas artesanales, postres típicos, productos procesados y artesanías provenientes de diversas regiones del Perú.

Además de la gastronomía, la feria presenta una variada programación cultural y recreativa con cocina en vivo, espectáculos musicales, pasacalles, danzas tradicionales, talleres participativos, charlas y actividades interactivas distribuidas en seis escenarios, convirtiendo el recinto en un espacio de entretenimiento para toda la familia durante el feriado largo por Fiestas Patrias.

El ingreso es completamente gratuito y la atención se realiza entre las 10:00 y las 22:00 horas. Para facilitar el acceso, se ha dispuesto el servicio gratuito del Bus Perú Mucho Gusto, que parte desde el Paseo de las Aguas con destino al Parque Perú de Pocollay.

La seguridad también forma parte de la organización. La Municipalidad Provincial de Tacna presentó un plan de contingencia que contempla la participación de 300 efectivos de seguridad, tres ambulancias tipo II y seis rutas de evacuación para atender cualquier emergencia durante el desarrollo de la feria.

Los organizadores esperan superar la cifra alcanzada en 2025, cuando más de 160 mil personas, entre visitantes nacionales y extranjeros, recorrieron la feria. La ceremonia inaugural estuvo encabezada por el alcalde provincial de Tacna, Pascual Guisa Bravo; el presidente ejecutivo de Promperú, Michael Guevara Varela; y la directora de Promoción del Turismo de Promperú, María del Sol Velásquez García. La animación de las diferentes zonas estará a cargo de reconocidos conductores y artistas durante las cuatro jornadas del evento.

De acuerdo con la Asociación de Exportadores (Adex), entre enero y mayo de 2026 las exportaciones peruanas de pisco alcanzaron 3.1 millones de dólares. Aunque esta cifra representa una caída del 24 % respecto al mismo periodo del año anterior, el gremio empresarial confía en cerrar el año con resultados positivos gracias a la recuperación de la demanda y la normalización de los costos del transporte marítimo.

Estados Unidos se mantiene como el principal comprador del destilado peruano al concentrar el 31 % de los envíos, seguido de España (16 %) y Países Bajos (15 %). Asimismo, mercados como Alemania, Canadá, China y Brasil muestran un creciente interés por el pisco peruano.

En este escenario, Arequipa desempeña un papel clave. La región es la segunda mayor productora de pisco del país, solo detrás de Ica, y concentra alrededor del 20 % de la producción nacional. Según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri), cuenta con más de 1 600 hectáreas de vid pisquera, principalmente en las provincias de Caravelí, Castilla, Condesuyos, Camaná y La Unión.

Además, Arequipa alberga más de 70 bodegas autorizadas para elaborar pisco con denominación de origen, muchas de ellas reconocidas en concursos nacionales e internacionales por la calidad de sus variedades Italia, Quebranta, Torontel, Moscatel y Negra Criolla.

La producción pisquera también representa una importante fuente de ingresos para cientos de pequeños agricultores y productores artesanales que mantienen viva una tradición centenaria en los valles vitivinícolas del sur del país.

El presidente de Adex, César Tello Ramírez, destacó que el desafío no consiste únicamente en incrementar las exportaciones, sino en consolidar al pisco como un producto premium en el mercado internacional.

«Tiene atributos diferenciados, una historia única y una calidad reconocida que le permite seguir conquistando consumidores», sostuvo.

La promoción comercial, la diversificación de destinos y el fortalecimiento de toda la cadena productiva serán determinantes para alcanzar ese objetivo.

En Arequipa, las celebraciones por el Día Nacional del Pisco incluirán degustaciones, ferias gastronómicas y actividades de promoción organizadas por productores y autoridades regionales, con el propósito de incentivar el consumo responsable y poner en valor una bebida que forma parte de la identidad peruana.

Con una producción en crecimiento y una reputación cada vez mayor en el extranjero, el pisco arequipeño busca seguir ganando espacio en los mercados internacionales y convertirse en un embajador del patrimonio vitivinícola del sur del país.

Alcária ofrece una propuesta que combina gastronomía, diseño y una vista panorámica privilegiada de la ciudad. Sin embargo, su principal atractivo radica en la apuesta culinaria liderada por los chefs Kent Zúñiga y Jorge Muñoz, quienes han desarrollado una carta donde la técnica, la innovación y la identidad regional se encuentran en cada plato.

Especialistas del sector destacan que la cocina de autor cumple un papel importante en el fortalecimiento de la oferta gastronómica arequipeña. Lejos de reemplazar a la cocina tradicional, la complementa al reinterpretar recetas, rescatar productos locales y presentar nuevas formas de apreciar la riqueza culinaria de la región.

Este tipo de propuestas también contribuye a posicionar a Arequipa como un destino gastronómico más diverso y competitivo. La presencia de restaurantes que exploran nuevas tendencias permite atraer a visitantes que buscan experiencias diferenciadas, generando además oportunidades para productores, agricultores y emprendedores vinculados a la cadena alimentaria.

En ese contexto, el referido restaurante representa una muestra de cómo la gastronomía local continúa evolucionando sin perder sus raíces. La acogida obtenida durante su primer mes de funcionamiento confirma que existe un público dispuesto a descubrir nuevas expresiones culinarias y valorar el trabajo creativo detrás de cada preparación.

La consolidación de espacios de cocina de autor demuestra que Arequipa no solo preserva su reconocida tradición gastronómica, sino que también impulsa la innovación como parte de su identidad cultural y turística.

(Advierta el amable lector que en las secciones gastronómicas, los comentaristas de cocina escriben sus notas exigiendo radicalmente a su colección de adjetivos. Es que esas palabrejas son los más vivaces sazonadores. Va un ejemplo de nuestra propia bodega).

El Chupe de Camarones de río encuentra un soporte amable y nada codicioso en la leche, que modera el fulgor del ají colorado, pero no lo mata, ni lo duerme, sólo extienden juntos una sábana que alcanza un pliegue precioso, turbador, en el sesgo del huacatay. El huevo escalfado, el repollo picado, las habas, el zapallo, suman juntos en un encargo de distracción que la leve mordida de queso serrano lleva a su pico elevado. Todos, incluso el arroz y la papa preparan el camino al sabor de la colita de camarón, al sabor rosado, casi blando.

El Chaque de Tripas es sabroso, espeso, robusto, quizá abrumador. Su sabor se consigue con una afanosa yunta de vaca (en lomos), chancho (en chicharrón), cordero (en tripa) y hasta de algo de llama (en cecina). Un caldo inmoderado y generoso. Sólo el rocoto de huerta, hervido, reposado, azota, dice arre, al caballo pinto de nuestro apetito.

El Rocoto Relleno plantea algo de filosofía. Es un equilibrio de elementos que permite encenderse -trepar, alzarse, levantarse- en un aromático incendio para acceder a la altiplánica dimensión del relleno (carne, maní y aceitunas), todo endulzado con pasas sin pepa. La corona de queso serrano cumple aquí sin duda el papel de sereno mediador que empieza su trabajo ya desde el interior de un horno de leña.

(Tomada de “Crónica del instante”)

Durante esta festividad, muchas familias mantienen la costumbre de evitar las carnes rojas, lo que da protagonismo a recetas a base de pescado, granos y productos locales. Entre los platos más representativos destaca la sopa teóloga, un guiso tradicional preparado con pan, leche, queso, huevos y carnes, que se consume principalmente en el norte del país durante el Domingo de Ramos.

En Lambayeque resalta la causa ferreñafana, elaborada con papa, pescado seco y acompañamientos como camote, choclo y huevo sancochado. En Piura, la tradicional malarrabia combina sabores dulces y salados a base de plátano maduro, queso y menestras, siendo uno de los platos más esperados del Viernes Santo.

Otra preparación emblemática es el chupe de Viernes, un nutritivo guiso preparado sin carnes rojas, que incluye pescado, camarones, verduras, leche y huevo. En Cusco, la tradición indica la preparación de doce platos, entre dulces y salados, como símbolo de los apóstoles, mientras que en la Amazonía destaca la patarashca, un pescado sazonado y cocido en hojas de bijao que resalta los sabores naturales de la selva.

En cuanto a los postres, cada región ofrece delicias únicas. En la costa, especialmente en Ica, son tradicionales el frejol colado, el “come y calla” y las chapanas, todos elaborados con insumos como yuca, azúcar y especias. En Arequipa, el dulce de camote y la mazamorra de airampo son infaltables en estas fechas, mientras que en Cusco destacan panes tradicionales y empanadas dulces.

Así, la Semana Santa en el Perú no solo fortalece la fe, sino también el valor de su diversidad culinaria, convirtiéndose en una experiencia que une tradición, historia y sabor en cada rincón del país.

Tras fin de la veda, desde ayer se reactivó la venta del camarón en el terminal pesquero El Palomar, pero el retorno del producto llegó acompañado de precios elevados en plena antesala de Semana Santa, una de las temporadas de mayor demanda en Arequipa.

LUEGO DE 3 MESES

El camarón de río volvió el miércoles a los mercados de Arequipa tras el fin de la veda, pero su retorno estuvo marcado por un alza de precios que ya golpea el bolsillo de los consumidores. En el terminal pesquero El Palomar, el kilo se ofertó entre S/ 80 y S/ 130, según el tamaño, la calidad y el puesto de venta.

La mayor presión se concentra en el camarón grande, cuyo precio alcanzó entre S/ 120 y S/ 130 por kilo en varios puestos del mercado. El camarón mediano se comercializó entre S/ 90 y S/ 100, mientras que las presentaciones más pequeñas se encontraron desde S/ 80, aunque con diferencias visibles entre comerciantes.

El incremento coincide con el inicio de la campaña por Semana Santa, periodo en el que el consumo de productos hidrobiológicos se dispara en Arequipa. La alta demanda de familias, comerciantes y restaurantes empezó a sentirse desde las primeras horas del día en El Palomar, donde se registró fuerte concurrencia de compradores.

Varios vendedores explicaron que el precio del camarón depende directamente del abastecimiento del día. Señalaron que el producto ingresó principalmente desde Majes y Andamayo, pero advirtieron que el comportamiento del río y el volumen de extracción en las próximas jornadas podrían provocar nuevas alzas, sobre todo entre Jueves y Viernes Santo.

Esa incertidumbre ya se trasladó al mercado. Algunos comerciantes sostuvieron que el precio observado este primer día todavía podría aumentar si el ingreso del recurso disminuye. En otras palabras, el valor actual no sería necesariamente el más alto de la campaña, sino apenas el inicio de una escalada sujeta a la oferta disponible.

Del lado del consumidor, la reacción fue inmediata. En el terminal pesquero, varios compradores calificaron el precio como elevado y señalaron que el camarón se ha convertido en un producto cada vez menos accesible para el consumo familiar. Incluso quienes acudieron con la intención de comprar admitieron sorpresa por los montos que encontraron en ventanillas y puestos.

La situación también afecta a pequeños negocios gastronómicos que, por estas fechas, elevan la preparación de chupe de camarones y otros platos tradicionales. Para este sector, el encarecimiento del recurso no solo reduce márgenes de ganancia, sino que obliga a reajustar porciones, precios de carta o incluso volúmenes de compra.

El retorno del camarón al mercado se produce luego del levantamiento de la veda reproductiva que rigió durante el primer trimestre del año. Con la restricción ya concluida, la oferta volvió a circular formalmente, pero el escenario comercial está dominado más por el precio que por la reapertura misma del recurso.

Junto con el camarón, en El Palomar también se mantienen otros productos del mar con precios estables en comparación con el crustáceo. Mezclas de mariscos, langostinos, lapas y pulpo continúan en venta, aunque en varios casos los comerciantes reconocen que el camarón sigue siendo el producto estrella y el que mayor expectativa genera en Semana Santa.