EN 19 REGIONES

Las intervenciones son ejecutadas mediante el Programa Nacional de Riego Tecnificado para una Agricultura Climáticamente Resiliente (PNRT), del Programa Subsectorial de Irrigaciones (PSI), adscrito al Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri).

Según informó el sector, entre 2025 y el primer semestre de 2026 se pusieron en marcha 19 proyectos de inversión que comprenden obras de infraestructura de riego, asistencia técnica, fortalecimiento de capacidades y acciones orientadas a mejorar la gestión empresarial de los productores agrarios.

Estas iniciativas representan una inversión aproximada de 78.1 millones de soles y beneficiarán a 1,327 productores de agricultura familiar, incorporando 1,208.93 hectáreas a sistemas de riego tecnificado mediante goteo, aspersión y multicompuertas.

Arequipa forma parte de las regiones beneficiadas por este programa y registra proyectos con importantes niveles de avance. Entre las obras correspondientes a los Grupos de Gestión Empresarial (GGE) destacan Esperanza Yuramayo, con un avance físico de 92.05 %, y Mascapampa, que alcanza el 53.87 %.

El PNRT informó que ya concluyó 11 obras de riego tecnificado en Lambayeque, Arequipa, Áncash, Ayacucho, Puno, Huánuco, Apurímac, Cusco, Junín y Lima. En conjunto, estas intervenciones demandaron una inversión superior a 39.6 millones de soles y beneficiaron directamente a 670 familias agricultoras.

Además, permitieron tecnificar 635.62 hectáreas, destinadas principalmente a cultivos como quinua, pastos mejorados, palto, papa, café, maíz y avena forrajera.

Actualmente se encuentran en ejecución otras ocho obras de riego tecnificado, con una inversión superior a 38.5 millones de soles. Estas beneficiarán aproximadamente a 657 familias productoras organizadas en Grupos de Gestión Empresarial y permitirán incorporar 573.31 hectáreas al riego tecnificado.

El director ejecutivo del PSI, Luis Sirlopú Saavedra, destacó que estas intervenciones buscan no solo reducir el uso ineficiente del recurso hídrico, sino también mejorar la productividad y fortalecer las capacidades de los agricultores organizados.

La tecnificación del riego constituye así una herramienta para enfrentar los desafíos que plantea el cambio climático y mejorar las condiciones de producción de la agricultura familiar, especialmente en zonas donde la disponibilidad de agua representa uno de los principales factores para el desarrollo de las actividades agrícolas.

Asimismo, el 14,76% de las obras continúan en ejecución por un monto de 13 623.5 millones de soles, lo que demuestra que todavía existe una cartera importante de proyectos en desarrollo dentro de la región. En ese sentido, la continuidad de estas intervenciones resulta clave para mantener el dinamismo de la inversión pública y contribuir a mejorar la conectividad y calidad de vida de la población.

Por otro lado, el reducido porcentaje de obras paralizadas, que representa apenas el 0,46% del total, refleja una menor incidencia de interrupciones en comparación con otros periodos. Esto podría estar asociado a una mayor capacidad de seguimiento y control en la ejecución de proyectos por parte de las entidades responsables.

A pesar de que la mayoría de obras en Arequipa ya se encuentran finalizadas, un 14,92% permanece sin ejecución hasta la fecha registrada. Si bien estas obras representan una menor proporción del total, concentran 4 859.5 millones de soles de inversión, lo que evidencia su relevancia dentro de la cartera de proyectos en la región.

Por otra parte, la ejecución de obras en la región Arequipa mantiene un importante movimiento durante el presente año, aunque los recursos destinados a estos proyectos no se distribuyen de manera uniforme a lo largo del año. Entre enero y agosto, las obras en ejecución acumularon alrededor 1 957 millones de soles, de acuerdo con la información disponible. Solo en enero se concentraron 712.1 millones de soles, mientras que en febrero se registraron otros 425.1 millones de soles. Esta diferencia responde principalmente a que el inicio de proyectos de mayor tamaño puede modificar significativamente el monto mensual, por lo que un mes con menos obras no necesariamente representa una menor actividad de inversión.

En ese sentido, la evolución mensual muestra que el comportamiento de la inversión está determinado más por el tamaño de los proyectos que por la cantidad de obras iniciadas. Un ejemplo de ello, es la Ampliación y Mejoramiento de los servicios de Salud del Hospital Goyeneche, que presenta un monto de inversión de 528.2 millones de soles, teniendo como fecha de inicio el 10 de enero del presente año. Después de los elevados montos registrados en enero y febrero, la inversión descendió y se ubicó alrededor de 150 millones de soles en abril y mayo.

A partir de junio se observa una reducción más marcada, con 124.9 millones de soles, seguida de 54.5 millones de soles en julio y apenas 4.3 millones de soles en agosto, si bien aún no termina el mes, se prevé que su monto de inversión siga siendo menor en comparación con los otros meses. Esta caída no implica necesariamente una paralización de las obras, sino que está relacionada con el momento en que se registran los nuevos proyectos en ejecución. De hecho, una parte importante de las intervenciones que ya comenzaron continúa desarrollándose durante los meses siguientes, mientras que el monto mostrado por mes corresponde al valor asociado a las obras según su mes de inicio.

Por su parte, la composición sectorial permite identificar dónde se concentra la mayor cantidad de intervenciones en Arequipa. De acuerdo con la información disponible, Transportes y Comunicaciones reúne 67 obras, seguido por Educación y Cultura, con 46, mientras que Vivienda, Construcción y Saneamiento concentra 38. En conjunto, estos tres sectores representan más de dos terceras partes de las 218 obras registradas, lo que muestra que una parte importante de la actividad constructiva está orientada a mejorar la conectividad y los servicios básicos.

El predominio de Transportes y Comunicaciones responde a la necesidad de mejorar la movilidad dentro de la región, la cual está caracterizada por una población con un alto flujo de transitabilidad, tanto de manera interprovincial como dentro de la provincia de Arequipa. Un ejemplo de ello es el Mejoramiento de la carretera Viscachani – Callalli – Sibayo – Caylloma, la cual está dividida en 3 partes y teniendo un monto total de 150 millones de soles.

Por su parte, las 46 obras de Educación y Cultura ocupan el segundo lugar en número de intervenciones, mientras que Vivienda, Construcción y Saneamiento registra 38. La concentración en estos sectores se suma a la registrada en Transportes y Comunicaciones, configurando una cartera orientada principalmente a infraestructura vinculada con servicios públicos y conectividad. En conjunto, los tres sectores reúnen 151 obras, cerca del 70% del total registrado.

La distribución muestra que la inversión regional no está concentrada únicamente en grandes proyectos individuales, sino también en numerosas intervenciones de menor y mediana escala que atienden necesidades específicas. El reto para Arequipa consiste en que esta cartera de obras avance de manera sostenida y se traduzca en infraestructura operativa.

Nuestro agro y cultura se desarrollaron con el avance de su arado.

Datos innegables en la historia de los toros de pelea refieren que están directamente vinculados a la agricultura; son ellos los que labraron incansablemente construyendo así nuestras campiñas y andenerías, las yuntas con cada paso dieron progreso a los arequipeños. Tras la llegada del ganado vacuno de Europa, este se llevó por todo el Perú por los años 1550. Sin embargo, en Arequipa se trajo no solo ganado para carne, también los toros de lidia, y las tradiciones de los españoles se acentuaron en diversas partes de la región. Estos animales, conocidos por su bravura, eran en sus inicios para entretenimiento en las corridas.

Con el tiempo, las vastas llanuras de diversos sectores dieron paso a territorio agrícola; con ello la mezcla de diversas líneas de vacunos dio inicio a la genética de los toros de pelea. Ahora estos animales eran parte de las labores del campo; largas jornadas de arar les dieron la musculatura y fuerza características, siempre conservando ese coraje tan propio.

Este sistema de trabajo se diseminó por toda Arequipa, una ciudad eminentemente agrícola. Los toros estaban presentes en todas las chacras. Sobre el origen de las peleas como tal, no existe una historia o estudio claro, pero todos los agricultores y criadores de antaño refieren que lo más acertado es pensar que de vez en cuando los animales se escapaban y, al encontrar otro toro en chacra ajena, lo enfrentaban. También muchas de estas fugas eran producidas por una hembra en celo, entonces los combates eran más aguerridos.

Hay también quienes refieren que ese espíritu combativo de los astados hacía que los dueños los hicieran topar para acabar con rencillas entre la pareja de toros que conformaba una yunta. Así era más fácil controlarlos al momento de arar la tierra.

Sean esas o más las causas, lo cierto es que esas batallas encandilaron a los arequipeños apenas las vieron; el toro ya no era un animal de labranza, se convirtió en el guerrero favorito de los mistianos. En la casa las cosas cambiaron: lejos de ser una herramienta o un pedazo de carne, ahora eran los consentidos de la casa y miembros de la familia, ya que en cada contienda el animal llevaba el apellido y orgullo de la familia.

Con el tiempo el amor se convirtió en pasión. Cada familia quería tener su toro y todos los distritos querían tener su campeón. Ese toro que nos representa por su energía, por su carácter y su valor supremo: la nobleza.

Hay muchos datos curiosos que siempre se dicen de ellos. “Cuando un toro le pega a otro toro nunca más le vuelve a pegar”; esta frase tiene algo de razón, ya que el toro nunca ha sido abusivo con sus símiles, pero eso no significa que el perdedor ya no vuelva a plantar cara ante un nuevo reto. Los toros arequipeños saben levantarse de una derrota, como bien narra el doctor Juan Andrés Ramos Arapa, presidente de la Asociación de Criadores, Propietarios y Aficionados de Toros de Pelea de Arequipa (ACPATPA).

“Los toros nunca atacan a los niños porque saben que son niños”. En el hogar el toro es un miembro de la familia más y sabe perfectamente identificar a cada familiar. Suele pasar que cuando un toro gana, muchos niños quieren acercarse al animal, tocarlo aun sin conocerlo. Esto puede parecer muy peligroso, pero la verdad es que no pasa nada malo. Esto se debe a que el animal, más que saber si son niños, se da cuenta de sus emociones y sentimientos. Hasta parece compartir la alegría él mismo. A su vez, el toro sabe cuándo le tienen miedo o si alguna persona tiene malas intenciones. Esto sí puede generar el mal genio del toro. Dato cierto es que odian el tabaco.

“No hay toros blancos campeones, no pelean bien”. Juzgar a un animal por el color de su piel puede sonar descabellado, pero lo cierto es que en la historia de los grandes campeones de Arequipa no se recuerdan astados totalmente blancos. Entendidos cuentan que hay quienes no prefieren criar blancos, porque cuando son lastimados la sangre se evidencia mucho, y siempre parece que han perdido. Sobre su espíritu combativo no se sabe si es mayor o menor que el de un negro, candela o un pintado.

“Lo cierto es que sí ha habido toros blancos muy buenos, pero no totalmente blancos; siempre tenían una manchita o no era un blanco tan claro. Pero no creo que tenga que ver con su potencial como peleador, pero sí son bien raros”, afirma Jesús Tapia, natural de Paucarpata, animador, investigador y comentarista de peleas desde el 15 de junio de 1975.

Tapia Salinas ha dedicado su vida a esta pasión tan nuestra; nos cuenta que ahora hay muchos más toros y muchas más peleas que antes. Si los colosos de antes eran mejores que los de ahora es discutible, pero el experto afirma que están igual: hemos tenido toros memorables, pero actualmente hay animales en gran nivel. Sin embargo, nombres como Menelik, Mac Giver, Bambino, Gamberra o Indio son sinónimos de guerreros legendarios. También es certero afirmar que cada toro de pelea tiene su propia personalidad.

Sobre los toros de pelea arequipeños hay tanto por escribir, pero nos quedamos hoy con su temperamento. Ese mismo que les ha permitido dar forma a la tierra en extensas jornadas de labor, a la vez que no les permite entregarse a una derrota sin dar todo de sí mismos. Incluso si has caído, tienes que volver más fuerte y saber plantarle cara a la vida. Es cierto que hay algo de nosotros en ellos, pero hay mucho más de ellos en nosotros.

A – Santo Domingo: Esta es la primera cuadra de la calle Santo Domingo, con vista hacia la calle General Morán, retratada en dos épocas que parecen encontrarse en un mismo espejo del tiempo. En ambas imágenes se observa el intenso movimiento de peatones y la actividad comercial que desde siempre han caracterizado esta zona del centro de Arequipa.

Lo que ha cambiado principalmente es la configuración vial y el tránsito vehicular, reflejo de la modernización y del crecimiento de la ciudad.

B -Duhamel: El conocido parque Duhamel aparece en estas dos fotografías que contrastan dos momentos muy distintos de la historia de Arequipa. Una imagen refleja la calma y tranquilidad que caracterizaban la zona en la década de 1940, mientras que la otra muestra el intenso movimiento vehicular propio de una ciudad que ha crecido y se ha modernizado. Son dos etapas que no podemos pasar por alto al mirar la evolución de nuestra ciudad, pues, pese al paso de las décadas y los cambios urbanos, este espacio conserva parte de su esencia.

C – La Compañía: En esta imagen vemos a la iglesia de la Compañía, del año 2026 en contraste con la foto de los años 30, se observan algunas modificaciones arquitectónicas en su cúpula, debido a los diversos sismos que ocurrieron en la Ciudad Blanca, gracias a la conservación del Centro Histórico ambas imágenes nos dan una percepción de belleza y tradición, que pese al pasar de los años conserva nuestra tierra.

D – Iglesia San Antonio: Este es el barrio tradicional de San Antonio en Miraflores, su iglesia  muestra algunos cambios en su cúpula, pero aún con su belleza arquitectónica, hoy se mantiene en pie, con una misma esencia de bendición y apego a todos aquellos que la visitan. En los años precederos, dichas calles eran transitadas por animalitos y uno que otro visitante, a la fecha se ha convertido en uno de los principales desvíos que usan los transportistas para salir a los distritos del sur de la Ciudad Blanca.

E – Calle Perú:  En esta foto apreciamos a la calle Del Lúcumo, nombrada así en el siglo XIX, posteriormente fue llamada «calle Del Perú» hoy la conocemos como calle Perú, la misma que fue utilizada como principal vía de acceso al centro de la ciudad, ya sea con el tranvía en el principio de los años 30 en un ambiente de soledad y hoy por hoy con la gran cantidad de vehículos particulares y taxis que sólo generan caos.

Abogados, sacerdotes, mujeres y líderes populares protagonizaron entre 1813 y 1815 una intensa lucha contra el dominio español.

Mucho antes de la consolidación republicana, la Ciudad Blanca fue un efervescente laboratorio de debates clandestinos y levantamientos populares cuyos verdaderos protagonistas muchas veces no recibieron el reconocimiento que merecían en la historia oficial. Entre los años 1813 y 1815, la región se vio sacudida por el surgimiento del llamado patriotismo romántico criollo y una efervescente insurgencia plebeya, fenómenos minuciosamente documentados por el historiador Luis Miguel Glave en sus investigaciones sobre la época.

La vida cotidiana de la ciudad cambió radicalmente cuando las discusiones sobre la soberanía
abandonaron las aulas del Seminario San Jerónimo y las sacristías para trasladarse a las pampas, tertulias secretas y chicherías de barrios como Guañamarca y Miraflores, donde se gestó una red de perfiles diversos que arriesgaron su posición, sus bienes y su propia vida por la causa libertaria.

En el plano del pensamiento jurista y la estrategia política destaca Francisco de Paula Quirós, un abogado formado en el Seminario San Jerónimo y en el Convictorio de San Carlos de Lima a quien el propio virrey José Fernando de Abascal consideraba una de las figuras más peligrosas del partido de oposición.

Quirós fue el cerebro que introdujo en el debate local la noción revolucionaria de que la soberanía reside esencialmente en la nación y no en la figura del monarca. Durante las elecciones constitucionales al cabildo de 1813, obtuvo la votación más alta como elector, convirtiéndose en el principal dolor de cabeza del intendente realista José Gabriel Moscoso. Tras redactar e imprimir alegatos clandestinos denunciando los abusos del poder colonial, fue juzgado, encarcelado y enviado a Lima en la famosa causa criminal por sospechas de adhesión al sistema de Buenos Aires.

En esta lucha no estuvo solo; su esposa, Lucía Delgado, asumió un rol activo en la resistencia legal, redactando peticiones dirigidas a las autoridades para exigir la restitución de los bienes embargados a su familia y sostener la red de apoyos a los patriotas apresados.

A la par de las disputas jurídicas, el estamento eclesiástico criollo canalizó sus propias demandas de dignidad e igualdad a través de figuras como Francisco Pantaleón Ustariz, cura rector del sagrario de la catedral. En 1812, Ustariz protagonizó una severa rebelión institucional cuando las autoridades virreinales despojaron a los sacerdotes nacidos en Arequipa de las plazas en el cabildo eclesiástico para entregárselas a peninsulares recién llegados. Este reclamo, respaldado por el ayuntamiento local, articuló por primera vez en la ciudad el lenguaje de la Constitución de Cádiz para exigir los derechos de la patria y la equidad entre americanos y europeos. Esta postura firme llevó a Ustariz a ser elegido diputado a Cortes
por Arequipa en 1814, enfrentando el permanente acoso del gobierno intendencial según consta en los registros conservados en el Archivo General de Indias y analizados por Glave.

El compromiso del clero alcanzó un punto de no retorno con el presbítero y abogado Mariano José de Arce, quien personificó el paso decisivo desde el constitucionalismo reformista hacia el separatismo radical.

Integrante activo de las redes subversivas locales y electo regidor del ayuntamiento en 1813, Arce fue una pieza fundamental para preparar el terreno ideológico en la ciudad. Su momento cumbre ocurrió en noviembre de 1814 cuando, tras el ingreso victorioso de las tropas revolucionarias de Mateo Pumacahua y los hermanos Angulo a Arequipa, Arce tomó la palabra en el Cabildo Abierto del 12 de noviembre para proclamar de manera abierta y categórica la independencia de la patria. Luego del colapso del movimiento patriota en la sangrienta batalla de Umachiri, el presbítero tuvo que huir y vivir en el refugio de la clandestinidad mientras la jerarquía eclesiástica realista le abría un riguroso proceso por alta traición que hoy guarda el Archivo Arzobispal de Arequipa.

En esa misma época, la resistencia patriota contó con el coraje de mujeres extraordinarias como Magdalena Centeno, cuya valiosa contribución ha sido rescatada por investigadoras y escritoras como Victoria Vargas en el relato «Recuerdos desde una reclusión perpetua».

Centeno se convirtió en un pilar logístico decisivo al arriesgar su vida y posición social para acoger y esconder a Mateo Pumacahua durante la Revolución del Cusco de 1814. Este movimiento se convirtió en la insurrección más vasta del sur andino hasta ese momento, marcando un punto de quiebre fundamental en el que la causa emancipadora dejó de buscar meras reformas administrativas o más derechos bajo la corona para exigir la ruptura y separación total del imperio español.

Como castigo por su complicidad con los rebeldes, las autoridades coloniales le impusieron a Centeno la condena de reclusión perpetua y la humillación de servir como criada. Debido a la falta de registros precisos sobre su edad, su trágico confinamiento impidió saber si logró sobrevivir hasta la proclamación de 1821 o la victoria final en Ayacucho en 1824, convirtiéndose en el símbolo del sacrificio abnegado de la mujer peruana.

Finalmente, la fuerza de la calle, el rumor popular y la logística subalterna de la revolución encuentran su rostro en Mariano Nicolás Salazar, conocido en los barrios populares con el apodo de «El Gallerito».

Salazar utilizaba el ambiente festivo y cotidiano de las chicherías en las pampas de Guañamarca (hoy zona de Santa Marta) y Miraflores como fachadas para reunir simpatizantes, acopiar pólvora y organizar las provisiones del fallido levantamiento de septiembre de 1813.

Tras eludir la persecución de las patrullas realistas, Salazar reapareció con mayor fuerza en la rebelión de 1814 movilizando a los trabajadores urbanos e indígenas al grito de «¡Viva la patria, mueran los chapetones!» Su liderazgo se extendió hacia las zonas rurales, impulsando la insurrección en las provincias de Caylloma y Condesuyos, tal como lo atestiguan los expedientes criminales contra los adictos a la subversión albergados en la Biblioteca Nacional del Perú y detallados en las fuentes historiográficas recientes.

Reconocer la huella de estos hombres y mujeres trasciende la mera revisión académica del pasado, significa entender la matriz identitaria que ha definido a Arequipa a lo largo de su historia. El espíritu rebelde, altivo y profundamente comprometido con la libertad no surgió por generación espontánea en las revoluciones republicanas del siglo XIX o en las luchas ciudadanas del siglo XX; se forjó en el valor cotidiano de quienes, desde la clandestinidad, el fuero eclesiástico, la trinchera popular o el sacrificio del hogar, se atrevieron a desafiar al imperio más poderoso de su época.

Rescatar sus nombres del olvido es un ejercicio necesario de memoria colectiva, una forma de recordar que la vocación libertaria de la Ciudad Blanca es un legado vivo que exige ser reconocido, custodiado y transmitido a las futuras generaciones como el verdadero motor del orgullo arequipeño.

Historia de la Ocopa Arequipeña

Hablar de la Ocopa Arequipeña es evocar una de las tradiciones culinarias más representativas del Perú. Su historia se remonta a la época prehispánica y está vinculada a la figura de los chasquis, los célebres mensajeros del Imperio Inca. Según la tradición, estos viajeros, que recorrían largas distancias por los caminos andinos, portaban consigo una preparación denominada ocopa, palabra de origen quechua proveniente de oqopa o uq’upa, cuyo significado se asocia a un «sazonador» o una «crema».

Con la llegada de la influencia española, la ocopa experimentó una importante transformación que consolidó su carácter mestizo. Ingredientes como el queso fresco, ají amarillo seco (ají Mirasol), huacatay fresco y las tradicionales galletas dulces de animalitos se incorporaron a la salsa, aportándole una textura más cremosa y un sabor característico. En algunas picanterías arequipeñas también se añade maíz tostado o canchita para darle mayor consistencia. Esta combinación de ingredientes andinos y europeos refleja el mestizaje cultural que distingue a la gastronomía peruana.

Con el paso del tiempo, la Ocopa Arequipeña se consolidó en las históricas picanterías de Arequipa, donde su receta ha sido preservada y transmitida de generación en generación. Esta preparación refleja el ingenio, la creatividad y el profundo arraigo cultural de quienes han mantenido viva esta tradición culinaria. En el mes de Fiestas Patrias adquiere un significado especial al representar la diversidad y riqueza de una gastronomía reconocida mundialmente, convirtiéndose en un motivo de orgullo para todos los peruanos.

La Tradición que se trasmite de generación en generación

En las cocinas de las tradicionales picanterías, el conocimiento culinario se transmite de madres a hijas y de maestras a aprendices, asegurando la continuidad de ingredientes, técnicas y formas de preparación que conservan la autenticidad de esta receta. Gracias a esta transmisión intergeneracional, la Ocopa Arequipeña continúa siendo una expresión viva de la memoria colectiva de Arequipa y un referente de la cocina tradicional peruana.

El reconocimiento de la Ocopa Arequipeña como ETG

Este valioso legado convirtió a la Ocopa Arequipeña en la segunda preparación alimenticia del país en obtener el reconocimiento como Especialidad Tradicional Garantizada (ETG). La Dirección de Signos Distintivos del Indecopi acreditó que conserva, desde hace más de tres décadas, ingredientes y técnicas tradicionales consolidadas por las picanteras arequipeñas a finales de la década de 1990. Este reconocimiento no solo protege la autenticidad de la receta, sino que también fortalece su difusión y preservación para las futuras generaciones.

¿Por qué se caracteriza la Ocopa Arequipeña?

La Ocopa Arequipeña se caracteriza por una salsa semiespesa y homogénea, de intenso color amarillo, similar al dorado de los trigales maduros. Su preparación combina ají mirasol, cebolla roja, ajo, huacatay, maní tostado, queso fresco o queso paria, galletas dulces de vainilla, aceite vegetal y sal, pudiendo incorporar leche y pimienta según la tradición de cada picantería.

Predominan el aroma fresco del huacatay y las notas tostadas del maní y del ají soasado, dando como resultado un sabor equilibrado entre el picante, la cremosidad y el frescor herbal. Tradicionalmente se sirve sobre papas sancochadas y se acompaña con huevo cocido, aceitunas negras y hojas de lechuga; en algunas versiones también puede servirse con camarones o charqui.

Sin embargo, el valor de la Ocopa Arequipeña va mucho más allá de sus ingredientes. Representa una forma de entender la cocina como un espacio de encuentro familiar y comunitario, donde las tradiciones se preservan alrededor de la mesa. En las picanterías arequipeñas, consideradas verdaderas guardianas de este patrimonio culinario, el potaje continúa elaborándose, respetando los métodos tradicionales que le han otorgado prestigio nacional e internacional.

Importancia del reconocimiento de la Ocopa Arequipeña como ETG

Cada año, miles de turistas nacionales y extranjeros llegan a la Ciudad Blanca atraídos por su patrimonio histórico, arquitectónico y cultural, pero también por la oportunidad de recorrer sus tradicionales picanterías y degustar la auténtica Ocopa Arequipeña. Esta experiencia gastronómica se ha convertido en uno de los principales atractivos de Arequipa, fortaleciendo el turismo, dinamizando la economía local y proyectando la riqueza culinaria del Perú hacia el mundo.

La distinción otorgada por el Indecopi, meses atrás, se enmarcó en la segunda fase del Proyecto de Propiedad Intelectual y Turismo Gastronómico, desarrollado juntamente con la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI). Esta iniciativa busca fortalecer herramientas de uso colectivo que permitan proteger los conocimientos tradicionales asociados a la gastronomía, impulsar la competitividad de quienes preservan estas recetas y promover el desarrollo sostenible de las comunidades vinculadas a este patrimonio.

Asimismo, este trabajo demuestra cómo la propiedad intelectual puede convertirse en una aliada para salvaguardar las expresiones culturales y gastronómicas del país. Al reconocer y proteger las recetas tradicionales, se fortalece su visibilidad, se fomenta el turismo gastronómico y se generan nuevas oportunidades de desarrollo económico para productores, cocineros, emprendedores y comunidades que mantienen vivas estas manifestaciones culturales.

¿Qué son las Especialidades Tradicionales Garantizadas?

Las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) constituyen una herramienta de la propiedad industrial que protege recetas y métodos tradicionales de elaboración, garantizando que conserven las características que les han otorgado reconocimiento a lo largo del tiempo. A diferencia de otros signos distintivos, las ETG no protegen un origen geográfico específico, sino la composición tradicional de un producto o la forma en que este es elaborado, siempre que responda a prácticas transmitidas de generación en generación.

Este mecanismo también brinda confianza a los consumidores, quienes pueden identificar productos auténticos elaborados conforme a métodos tradicionales. Al mismo tiempo, fortalece la competitividad de quienes preservan estos conocimientos, promueve el turismo gastronómico y contribuye al desarrollo de las economías regionales.

Gracias a este reconocimiento, la Ocopa Arequipeña continuará preservando su autenticidad, historia y valor cultural como parte del legado gastronómico que el Perú comparte con el mundo. De esta manera, la protección de la propiedad intelectual se consolida como una herramienta fundamental para conservar las tradiciones, fortalecer la identidad nacional y promover el desarrollo sostenible de las comunidades que mantienen vivo este patrimonio culinario.

¿Cuál es la importancia de la defensa de la libre competencia y los acuerdos de colaboración horizontal?

-Respetar las normas de libre competencia beneficia tanto a las empresas como a la sociedad: evita restricciones a la competencia o limitaciones indebidas a la entrada de nuevos competidores, fomenta la eficiencia, y con ello la innovación y la sostenibilidad. En este sentido, la defensa de la libre competencia en el Perú es clave para promover un desarrollo sostenible y mercados abiertos que incentiven la innovación, la productividad y el acceso a oportunidades.

¿En qué contexto los acuerdos de cooperación entre competidores pueden resultar beneficiosos?

-En la economía peruana cada vez más globalizada, las empresas se enfrentan a la creciente presión para competir eficaz y sostenible, impulsadas por la innovación tecnológica y los avances en los procesos productivos. En este contexto, los acuerdos de cooperación entre competidores pueden resultar beneficiosos, ya que pueden permitir combinar recursos y capacidades, bajar costos de producción, mejorar la calidad de los productos, permitir la adopción de procesos más sustentables, entre otros. Es decir, estas colaboraciones pueden contribuir a mejorar la eficiencia en el uso de recursos y con ello fomentar la innovación y la sostenibilidad, beneficiando al consumidor final.

Sin embargo, algunas formas de cooperación entre competidores pueden causar un efecto restrictivo de la competencia, en tanto existe el riesgo de que tales acuerdos faciliten prácticas colusorias horizontales.  Por ello, cada acuerdo debe ser evaluado minuciosamente para asegurar que fomente la eficiencia y la competitividad en el mercado, sin vulnerar las normas de competencia vigentes.

¿Para evaluar la compatibilidad de un acuerdo de colaboración horizontal con las normas de libre competencia, qué análisis propone la guía?

-La guía propone un análisis estructurado en dos niveles sucesivos:

En el primer nivel de análisis, se examina si el acuerdo es, en principio admisible desde una perspectiva legal. Esto incluye identificar la naturaleza del acuerdo, verificar que el acuerdo no esté sujeto a la prohibición absoluta establecida en el artículo 11.2 del Tuo de la Ley de Libre Competencia lo que implica que cualquier restricción a la competencia que incorpore debe ser realmente complementaria o accesoria a un acuerdo lícito más amplio.

El segundo nivel de análisis permite evaluar en mayor profundidad los efectos del acuerdo. En esta etapa se analiza si el acuerdo puede generar efectos restrictivos sobre la competencia, y si tales efectos pueden ser compensados por las eficiencias y el bienestar de los consumidores que el acuerdo genera. Esta evaluación se estructura en cuatro etapas sucesivas:

Análisis de los posibles efectos restrictivos (evaluados junto de las eficiencias).

Identificación de las eficiencias.

Verificación de que dichas eficiencias se traduzcan en beneficios para los consumidores.

Análisis de si los efectos restrictivos del acuerdo son compensados con las eficiencias que serán trasladadas en beneficio de los consumidores.

¿Qué se debe concluir en el primer análisis?

-En el primer análisis, es necesario concluir que el acuerdo objeto de análisis no se encuentra sujeto a la prohibición absoluta y, por ende, es complementario o accesorio a otros acuerdos lícitos.

¿Cuáles podrían ser ejemplos de restricciones no necesarias en acuerdos de colaboración?

-Restricciones para realizar otros esfuerzos de I+D.

Intercambio de información innecesariamente desagregada.

Restricciones relativas a un acuerdo de estandarización.

Restricciones en acuerdos de compra conjunta innecesarias.

Restricciones en acuerdos de producción conjunta innecesaria.

Restricciones en acuerdos de venta y comercialización conjunta innecesarias.

¿Cuáles son las etapas del segundo nivel de análisis?

-En la segunda etapa, se deben identificar aquellas eficiencias que provienen del acuerdo de colaboración horizontal. Es decir, se evalúa si el acuerdo genera mejoras objetivas en costes, calidad, innovación o variedad de productos, entre otros. Estas eficiencias deben ser verificables, directamente atribuibles al acuerdo y no alcanzables por otros medios menos restrictivos.

¿En la última etapa de análisis que se evalúa?

-En la última etapa del análisis, se lleva a cabo una evaluación global que sopesa los efectos potenciales o actuales sobre la competencia y el bienestar de los consumidores, evaluando si los beneficios compensan los efectos restrictivos de la competencia. Este examen compartido se basa en ponderar la situación del mercado con y sin la colaboración, valorando factores como precios, producción, calidad e innovación.

¿En qué debe basarse el análisis de los posibles efectos restrictivos?

-El análisis de los posibles efectos restrictivos de un acuerdo debe basarse en las circunstancias específicas de cada caso y en las características particulares del mercado afectado. En particular, para que un acuerdo de colaboración horizontal tenga potenciales o actuales efectos restrictivos significativos sobre la competencia, debe generar un impacto negativo actual o potencia, en al menos uno de los parámetros de competencia en el mercado, tales como el precio, la producción, la calidad, la variedad de productos o la innovación, entre otros.

Para realizar una evaluación detallada del acuerdo de colaboración se requiere analizar sus efectos potenciales o actuales, considerando la naturaleza y el contenido del acuerdo, así como el contexto en el que se inscribe la cooperación, incluyendo el marco económico y jurídico en el que operan las empresas afectadas, la naturaleza de los bienes o servicios contemplados, y las características de la oferta y la demanda de los bienes o servicios, entre otros factores. En concreto, es necesario considerar los siguientes elementos:

Mercado afectado.

Número de competidores, participación de las partes y concentración de los mercados afectados.

Capacidades de los competidores actuales.

Condiciones de entrada.

El Indecopi está siempre al servicio de la ciudadanía con integridad y transparencia.

Arequipa se ha caracterizado históricamente por una espiritualidad profunda que hunde sus raíces en la época colonial, sobre todo en estas fechas fervientes de Semana Santa. La ciudad vive estos días entre el incienso de sus procesiones coloniales y la agitación de un sector Turístico. Sin embargo, tras la fachada de los templos llenos, subyace una realidad compleja que preocupa: la pérdida del sentido de la fe y de las tradiciones más íntimas en el hogar. Ahora, las personas toman estas fechas solo como un «feriado largo».

La importancia de estos días no es solo una cuestión de tradición popular, sino que está respaldada por el magisterio de la Iglesia. El Catecismo de la Iglesia católica, en su artículo 1169, define a la Pascua como la «Fiesta de las fiestas» y la «Solemnidad de las solemnidades», señalando que no es simplemente una fecha más en el calendario, sino el eje sobre el cual gira todo el año litúrgico.

Para el historiador y escritor arequipeño Helard Fuentes, la Semana Santa en la ‘Ciudad Blanca’ trasciende el rito religioso para convertirse en una piedra angular de la identidad local. Desde una perspectiva histórica, Fuentes sostiene que esta festividad, heredada de la época colonial, late con una espiritualidad única que se manifiesta en una ‘doble narrativa’: por un lado, la construcción del carácter propio de la ciudad y, por otro, el sostenimiento de los imaginarios espirituales que rodean la Pasión de Cristo.

«Antiguamente las mujeres solían vestirse con un velo negro, de luto, para las procesiones en Sábado Santo. Pero un aspecto interesante radica en la gastronomía que, con los años y los nuevos comercios, ha ido variando y dejando atrás algunas tradiciones como evitar el consumo de carnes rojas. Todos los que estudiamos las costumbres y tradiciones en los espacios culturales somos plenamente conscientes de los cambios y continuidades que se producen de acuerdo al contexto», afirmó Fuentes Pastor.

Para la tradición picantera, la Semana Santa es un ritual doméstico de purificación. Marlene Mendoza, de la picantería Las 8 Tinajas, relata una rutina que hoy parece sacada de otros tiempos, pero que ella se resiste a abandonar. «A las 3 o 4 de la mañana pesco a mis guaguas en su cama y oramos por el dolor de Cristo», explica Mendoza. Después, sigue un ayuno riguroso hasta el mediodía. La recompensa llega con la preparación de un festín familiar: el pelado de habas y choclos para el chupe, la elaboración de mazamorras, postres a base de lacayote o zapallito, y el compartir tras escuchar las Siete Palabras. «Antes Arequipa era de huertas, jalábamos el lacayote hasta de la calle; ahora todo se compra, pero eso no significa que perdamos la costumbre de enseñar a nuestros hijos, que aprendan y que esta tradición no se pierda», menciona Mendoza.

Por lo tanto, esta unidad familiar que caracterizaba la Semana Santa para la Arequipa de antaño se ha ido perdiendo gradualmente. Hoy, esa mística de ‘hacer juntos’ se desvanece ante la prisa de la vida moderna y la cultura del consumo inmediato. Lo que antes era un espacio de transmisión de saberes y fe alrededor de la mesa, hoy corre el riesgo de reducirse a un simple descanso laboral, perdiendo en el camino ese hilo invisible que unía a las familias arequipeñas en un mismo sentir espiritual y culinario.

La tecnología y la abundancia de plataformas digitales también han jugado un rol en la distracción del sentido original de estas fechas. Antes era casi una regla que en todos los canales se vieran películas con escenas bíblicas, algo que ha ido disminuyendo debido a la variedad de otras opciones para ver en casa. Asimismo, Fuentes Pastor reconoce que, a pesar de que varias tradiciones siguen vivas, el significado se va apagando. «Aunque el recorrido de las siete iglesias aún continúa con particular vigencia y la venta de algunos dulces como las famosas cochas, ciertamente de modo limitado. Pero lo que preocupa es el significado de esta semana que debería ser de recogimiento», sostuvo el historiador.

Para fieles de larga trayectoria como la señora Gladys, quien sigue el recorrido de las estaciones desde su niñez, estas tradiciones tienen cada vez menos participantes. «Es triste, pero depende de nosotros», confiesa con nostalgia al observar cómo el sentido del sacrificio se desvanece frente a un mundo que nos atrae para afanarnos en cuestiones materiales y el éxito personal. Según su testimonio, el ritmo de vida moderno y las nuevas ideologías han provocado un alejamiento de Dios, por lo que recalca con urgencia que la fe es la herencia más valiosa que se puede dejar a los hijos.

Uno de los fenómenos más recientes es la transformación de los feriados de Jueves y Viernes Santo en una pausa para viajes nacionales. Fuentes señala que ciudades como Arequipa, Cusco y Ayacucho son espacios esenciales para «sostener un equilibrio entre lo que significa hacer turismo y conservar la espiritualidad». A diferencia de épocas pasadas donde el concepto era «guardarse en casa», la movilidad del siglo XXI exige una mayor consciencia para no perder la esencia del recogimiento.

Para evitar que estas expresiones pierdan su valor, Helard Fuentes identifica a los colegios como lugares elementales para la recuperación de costumbres a través de representaciones teatrales y escenificaciones del vía crucis. «Arequipa tiene potencial para mantener el escenario de la Semana Santa por la abundancia de sus iglesias y sus imaginarios nostálgicos», afirma. La bendición de palmas, el recorrido de las siete iglesias y las imágenes que recorren las calles del Centro Histórico siguen siendo el impulso que sostiene el fervor de una ciudad que se niega a olvidar su pasado.

Carlos Meneses Cornejo, hoy cumple 90 años.

¡FELIZ DÍA MAESTRO!

A los 90 años, la vida de Carlos Andrés Meneses Cornejo no se mide en calendarios, sino en huellas. Huellas profundas en el periodismo, en la memoria de Arequipa y en generaciones de reporteros que encontraron en él no solo a un maestro, sino a un referente moral. Nacido el mismo día que Mario Vargas Llosa, bajo circunstancias casi paralelas —ambos atendidos por la misma partera inglesa conocida como Miss Pitcher—, su historia parece marcada desde el inicio por un destino singular, tejido entre letras, pensamiento y compromiso con su tierra.

Su cuna, su casa la segunda cuadra de la actual calle Melgar, a pocos pasos del monasterio de las carmelitas, se levanta la vivienda que vio nacer a generaciones de la familia Meneses. Más que una residencia, ese lugar es un símbolo vivo de la historia arequipeña. Allí se debatieron ideas, se gestaron posturas políticas y se tejieron decisiones que impactaron en la ciudad. En ese mismo espacio, Carlos aprendió que el pensamiento crítico no es una opción, sino una responsabilidad.

Heredero de una estirpe profundamente vinculada a la vida pública, lleva en la sangre el legado de su abuelo Andrés Meneses Pino, primer decano del Colegio de Abogados de Arequipa, y de su padre, Carlos Meneses, quien fue representante al Congreso Constituyente de 1931. Su historia familiar no solo está marcada por cargos y reconocimientos, sino por una intensa participación en los momentos cruciales del país. Aquella casa también fue escenario de conspiraciones políticas, refugio de debates y punto de encuentro de figuras que se oponían a decisiones que consideraban injustas para el Perú.

Pero más allá de la herencia, Carlos Meneses construyó su propio camino. Lo hizo desde el periodismo, con la firme convicción de que informar no es solo narrar hechos, sino interpretar la realidad con honestidad y valentía. En las redacciones, su presencia siempre fue sinónimo de exigencia y pasión. A quienes formó, los bautizó con nombres peculiares, como una forma de marcar cercanía, pero también de forjar identidad. A los periodistas de El Pueblo los llamó “Los Monstruos”, no como exageración, sino como reconocimiento a su capacidad de enfrentar la noticia con coraje.

Su amor por Arequipa es una constante en su vida. No la concibe solo como lugar de nacimiento, sino como un espacio que se elige y se vive. Para él, ser arequipeño no depende de la cuna, sino del compromiso con la ciudad. Esa idea, tan sencilla como profunda, ha marcado su manera de entender el periodismo y la ciudadanía. Ha defendido siempre una identidad abierta, construida desde la participación y el sentido de pertenencia.

En su vida personal, Carlos es también un hombre de fe y de convicciones íntimas. Afirma que la Virgen se le manifiesta a través de iluminaciones que han guiado sus decisiones, tanto en lo profesional como en lo personal. Puede sonar inusual en tiempos donde predomina el escepticismo, pero en él se traduce en una serenidad que inspira. Esa mezcla de espiritualidad y carácter firme ha sido parte de su esencia.

Junto a su esposa, Imelda Málaga Delgado, emprendió una de las tareas más significativas de su vida: la restauración de la histórica casa familiar. No fue solo un proyecto arquitectónico, sino un acto de amor por la memoria. Cada ambiente recuperado guarda historias, esfuerzos y decisiones que se tomaron con respeto por el pasado. En un gesto poco común, los padrinos de cada espacio fueron los propios trabajadores que participaron en la obra, reconociendo así el valor de quienes, con sus manos, devolvieron vida a ese patrimonio.

A lo largo de los años, esa casa ha seguido siendo punto de encuentro. Por sus salones han pasado autoridades, intelectuales y líderes, muchos de ellos en reuniones discretas, lejos del ruido público. La historia continúa escribiéndose entre sus muros, como si el tiempo no tuviera prisa en ese lugar.

Carlos Meneses también dejó su huella en la docencia. Aunque su paso por las aulas fue breve, su impacto fue profundo. En apenas seis meses, logró que sus alumnos comprendieran que el periodismo se aprende en la calle, escuchando a la gente, dialogando con quienes construyen la realidad. Los llevó a conversar con figuras clave del pensamiento y la política, ampliando su mirada y desafiando sus propias ideas. Para él, la formación no se limita a la teoría, sino que se nutre de la experiencia.

Entre las muchas historias que lo definen, hay una que resume su espíritu: el día que asumió el desafío de salvar el pie de un niño. No era médico, pero tampoco era indiferente. Solo aceptó hacerlo cuando sintió el respaldo de sus 55 alumnos, como si necesitara esa energía colectiva para enfrentar lo imposible. Y lo logró. Ese episodio revela a un hombre que no se detiene ante los límites, que entiende la vida como una responsabilidad compartida.

Hoy, al cumplir 90 años, Carlos Meneses no solo celebra una larga vida, sino una vida plena de sentido. No tiene hijos biológicos, pero se reconoce en cada periodista que formó, en cada joven que encontró en él una guía. Se siente parte de todos y todos se sienten parte de él.

Dice tener mala memoria, y agradece que así sea, porque le permite olvidar lo negativo y quedarse con lo esencial. Tal vez esa sea una de las claves de su longevidad: vivir sin cargas innecesarias, con la mirada puesta en lo que construye.

En tiempos donde la inmediatez parece imponerse, la figura de Carlos Meneses nos recuerda que el periodismo verdadero se edifica con paciencia, ética y compromiso. Su legado no está solo en lo que escribió, sino en lo que sembró.

Noventa años después, Arequipa no solo celebra su nacimiento. Celebra a un hombre que decidió, cada día de su vida, honrarla. Sus compañeros de diario El Pueblo le rendimos homenaje y gratitud.

Productores invitan a la población a comprar los artículos de su propia tierra.

Las curtiembres arequipeñas producen un cuero de alta calidad para el mundo, que luego manos también mistianas transforman en una amplia variedad de artículos, como calzados, correas y carteras, entre otros, que se adaptan a quien las usa y duran años. Estas industrias arequipeñas han evolucionado sustancialmente, mejorando cada uno de sus procesos para ofrecer al público un producto siempre innovador y amigable con el medioambiente.

Alejandro Céspedes, presidente de la Cámara de Curtiembres del Perú, ha vivido en carne propia cómo distintos países elogian el calzado producido desde cero en nuestra ciudad.

“El cuero arequipeño es elogiado a nivel mundial gracias al señor Pedro P. Díaz. Él hizo el producto acabado y lo difundió a ese nivel. Por esa razón, el material arequipeño se ha hecho famoso en Perú y en el mundo. En el caso de Trujillo, hay más empresas y productores de calzado; sin embargo, compran el cuero local porque es el mejor en calidad. De igual manera, la ciudad de Lima también lo adquiere. Tiene algo especial. Es bien pedido y cotizado a nivel nacional y mundial”, expresó orgullosamente.

La producción de esta gama de artículos inicia en las curtiembres, lugares donde las pieles de vacuno se transforman en cuero. Fernando Quispe, dueño de la curtiembre llamada “Géminis” y ubicada en el distrito de Cerro Colorado, nos explicó que el primer proceso es la limpieza, seguido por el remojo, pelambre, descarnado, curtido, escurrido, rebajado, teñido, engrase, secado y ablandado.

“Este proceso, en nuestro caso, dura aproximadamente ocho días y el resultado es el mejor cuero. Nuestro producto es garantizado y todo lo que se fabrica con él también, porque se usa material de primera calidad. Por eso insto a los arequipeños a apoyar su propia industria: compren calzados, carteras y demás artículos hechos acá”, invitó.

Por mucho tiempo se han cuestionado los procedimientos de las curtiembres debido a su impacto en el medioambiente. Sin embargo, el ingeniero Hugo Quiñones, de CITEccal (Centro de Innovación Productiva y Transferencia Tecnológica de Cuero y Calzado) Arequipa, aseguró que los empresarios locales han evolucionado para reducir la contaminación en sus labores. Prueba de ello es “Géminis”.

“En la línea de procesos hay dos puntos críticos actualmente. El más importante son las aguas de curtido; esas hoy la empresa ya las está recirculando. Hace su tratamiento primero y luego las reutiliza, lo que significa un vertimiento cero. De la misma manera sucede en el proceso de pelambre. Son dos aspectos que la firma ya gestiona de mejor manera. Ha sido el apoyo de CITEccal y la inversión del mismo empresario, con voluntad”, explicó el especialista.

Con este ejemplo, aseveró que, a grandes rasgos, la industria de la curtiembre contamina menos en este momento.

“Con el tiempo, el impacto ambiental ha ido bajando paulatinamente. La visión a futuro es tratar las aguas en todos los procesos para una contaminación cero”, sostuvo firmemente Hugo Quiñones.

Una vez que los cueros están listos, son adquiridos por talleres de calzados arequipeños e incluso de Lima y Trujillo, pese a que estas dos últimas ciudades también son productoras. Aurea Peso, representante de Calzados Sirway, afirmó que con sus colegas han avanzado notablemente y han modernizado sus talleres. No obstante, subrayó que para que la industria regional crezca se necesita primero del incansable apoyo de los mismos ciudadanos.

“El cuero de Arequipa es garantizado, dura más que un sintético. El sintético es para tres meses, el pie transpira excesivamente, pero lamentablemente hay gente que antepone la moda; ponerse y botar. La visión de China es esa, no la durabilidad. Pero allí están muchos comprando cuando el cuero hecho en su tierra tiene más duración y no les trae incomodidad en los pies. Les pido, por favor, apoyar a su industria”, recalcó.

El mismo pedido comparte Rosmery Almonte, representante de la empresa Bills, quien por su parte nos explicó por qué es necesario que la piel del vacuno se transforme.

“Con el cuero se pueden hacer muchos productos: calzados, carteras y sí sé que hay mucha controversia, porque el cuero viene de la piel del vacuno, y me dicen: ‘¿Por qué están matando a los animales para sus calzados?’ Como en todo, también lleva su proceso. La carne nos sirve de alimento y la piel, en vez de botarla y que contamine enormemente, mejor la transformamos; esto, a su vez, se puede transformar en muchas cosas, una de ellas son nuestros calzados”.

Es así que todos los entrevistados reiteraron que el cuero arequipeño es el mejor del Perú, pero lamentablemente muchas veces es olvidado en su propia tierra, y eso tiene que cambiar.