Pisco de maíz morado será la estrella

Por: Daniela Fernández Cruz

Del 22 al 26 de julio, se realizará el gran Festival del Maíz Morado, una fiesta gastronómica y cultural que busca promover las propiedades nutritivas y medicinales de este ancestral grano andino. Organizado por un grupo de emprendedores locales, el festival ofrecerá una experiencia única para todos los asistentes, quienes podrán degustar una variedad de potajes y postres elaborados a base de maíz morado.

Entre las delicias que se podrán disfrutar están los tradicionales buñuelos, panetón, panes artesanales, la clásica chicha morada, la chicha negra, el tradicional postre incaico api y empanada, además de bebidas innovadoras como el pisco de maíz morado, una de las grandes atracciones del festival. Este producto es el resultado de un trabajo colaborativo entre emprendedores como María Centi, creadora de la marca Sabrochenti, quien explicó que “trabajamos con aliados porque entendemos la necesidad de apoyarnos entre emprendedores; por eso, junto a un productor de pisco quebranta, desarrollamos un macerado que une la intensidad del maíz morado con la fineza del pisco”.

Este pisco macerado con maíz morado no solo destaca por su color llamativo, sino también por su sabor único que lo convierte en la base ideal para cócteles como el chilcano. “No solo tiene un sabor espectacular, sino que el color que le da a la bebida es especial”, señala Centi Luque. Este tipo de innovación demuestra cómo el conocimiento ancestral puede fusionarse con técnicas modernas para ofrecer propuestas originales y de alta calidad en el mercado local.

Además de la parte gastronómica, el festival incluirá charlas informativas de especialistas en salud y nutrición, quienes expondrán sobre las bondades medicinales del maíz morado, conocido por su riqueza en antocianinas y antioxidantes. Todo esto se llevará acabo en la Calle Pizarro 116 – Cercado, es una oportunidad para fortalecer el vínculo entre consumidores y productores locales, para reafirmar la importancia de revalorar nuestros productos originarios como pilares de identidad.