Comerciantes presentaron la preparación como la más grande del mundo. La jornada movilizó 2 500 kilos de papa, 120 asaderas y una inversión cercana a S/60 mil.

Comerciantes del mercado San Camilo prepararon el pastel de papa más grande del mundo, con una extensión de 77 metros y 77 centímetros. La proeza movilizó a todo el centro de abastos y se convirtió en uno de los desafíos gastronómicos de mayor magnitud realizados en Arequipa durante los últimos años.

El gigantesco plato ocupó buena parte del pasadizo principal del mercado, donde 120 asaderas fueron alineadas de manera consecutiva. La medición se desarrolló ante comerciantes, autoridades, periodistas y cientos de visitantes que acompañaron el histórico momento.

El administrador del mercado San Camilo, Rando Vargas Bejarano, informó que la preparación demandó 2 500 kilos de papa, alrededor de 500 kilos de queso y 700 litros de leche. La receta también incorporó huevos, aceite y condimentos tradicionales.

La tarea comenzó a las 2 de la tarde del viernes 28 de agosto y se prolongó durante toda la noche. Una comisión de festejos integrada por siete personas coordinó el trabajo de comerciantes y empleados que pelaron las papas, prepararon los insumos y organizaron la cocción.

El armado exigió precisión para mantener la continuidad de la preparación a lo largo del pasadizo. Según Vargas, cada asadera pequeña permitió obtener unas 20 porciones, mientras que las bandejas de mayor tamaño incrementaron considerablemente el número de raciones.

La hazaña gastronómica requirió una inversión cercana a los S/60 mil, asumida inicialmente por los organizadores. Las porciones fueron vendidas a S/8 para recuperar parte de los gastos, mientras numerosos asistentes adquirieron sus boletos antes de concluir la medición.

Aunque la meta inicial fluctuaba entre 90 y 100 metros, los 77,77 metros permitieron establecer una nueva marca arequipeña. El resultado superó en 11,76 metros —cerca de un 18 %— el registro conseguido en la Plaza de Armas durante 2023.

Vargas explicó que el desafío no solo buscó alcanzar una extensión inédita, sino recuperar la concurrencia al mercado San Camilo y consolidarlo como atractivo turístico, comercial y gastronómico. También reconoció el respaldo de la Junta de Propietarios y la Municipalidad Provincial de Arequipa.

El reto reivindicó al pastel de papa como una expresión emblemática de la cocina arequipeña. Su preparación con capas de papa, queso, huevo y leche forma parte de una tradición estrechamente vinculada al rocoto relleno y a las antiguas picanterías de la ciudad.