La Municipalidad Provincial de Arequipa (MPA) realizó inspecciones inopinadas a restaurantes ubicados en diferentes calles del Centro Histórico de la ciudad, con el objetivo de verificar las condiciones sanitarias en las que se preparan y expenden alimentos y proteger la salud de los consumidores.

La intervención estuvo a cargo del Departamento de Vigilancia Sanitaria de la Subgerencia de Saneamiento, Salubridad y Salud, cuyos inspectores visitaron diversos establecimientos dedicados al expendio de comidas para comprobar el cumplimiento de las disposiciones sanitarias y los protocolos establecidos para la atención al público.

Durante las inspecciones, los administradores de los locales presentaron parte de la documentación requerida, entre ella las fichas de sanidad del personal, permisos, licencias y los protocolos o planes de salubridad aplicados en sus establecimientos. También mostraron los espacios destinados para las diferentes actividades que desarrollan sus trabajadores.

Sin embargo, la fiscalización permitió detectar diversas deficiencias que podrían poner en riesgo la inocuidad de los alimentos y la salud de los consumidores. Entre las principales observaciones se encontraron una inadecuada disposición de residuos sólidos, trabajadores que no utilizaban el uniforme correspondiente, deficiente conservación de alimentos y casos de contaminación cruzada durante la manipulación y preparación de productos.

Ante estas irregularidades, el personal municipal procedió a aplicar cinco multas por condiciones de insalubridad detectadas en las instalaciones destinadas a la preparación de alimentos. Cada sanción equivale al 15 % de una Unidad Impositiva Tributaria (UIT), de acuerdo con las disposiciones municipales vigentes.

Además de las sanciones económicas, los inspectores levantaron un acta preventiva para que los establecimientos corrijan las observaciones encontradas. Los responsables de los locales tendrán un plazo no menor de cinco días para implementar las medidas necesarias y subsanar las deficiencias identificadas durante la intervención.

La MPA informó que este tipo de operativos continuará desarrollándose de manera periódica en establecimientos dedicados a la preparación y venta de alimentos, especialmente aquellos que concentran una importante afluencia de consumidores.

La Subgerencia de Saneamiento, Salubridad y Salud señaló que las inspecciones buscan no solo identificar y sancionar incumplimientos, sino también promover que los propietarios y administradores mantengan condiciones adecuadas de higiene, almacenamiento y manipulación de alimentos.

Las autoridades municipales exhortaron a los propietarios de restaurantes y negocios de comida a cumplir permanentemente con las normas sanitarias, mantener capacitado a su personal y garantizar ambientes limpios y seguros. De esta manera, se busca prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y brindar mayores garantías a los consumidores que acuden a estos establecimientos del Centro Histórico de Arequipa.