El grano andino que está conquistando a la gente

También conocido como chocho, el tarwi es uno de los granos más nutritivos de los Andes peruanos y empieza a recuperar el protagonismo que tuvo en la dieta ancestral. Este grano de color blanco, cultivado principalmente en regiones de altura como Arequipa, Cusco y Puno, posee un alto contenido de proteínas, calcio, hierro y omega 3, convirtiéndose en un superalimento que refuerza la salud y combate la desnutrición.

Especialistas en nutrición destacan que el tarwi contiene hasta un 50% de proteínas, superando incluso a la soya. Además, es bajo en grasas saturadas y rico en fibra, lo que lo convierte en un aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la mejora de la digestión.

Su consumo también se asocia con la reducción de la anemia, problema que aún afecta a miles de niños en el Perú. Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, este cultivo tiene un gran potencial para mejorar la seguridad alimentaria del país.A pesar de sus beneficios, durante años el tarwi no era incluido en la mesa peruana debido a su sabor amargo. Sin embargo, las técnicas modernas de procesamiento han permitido eliminar ese amargor, logrando que se consuma en diversas presentaciones, desde guisos tradicionales hasta harinas, batidos y snacks saludables.

Los productores ven en este grano una esperanza económica ya que el tarwi no solo alimenta bien, también da trabajo. Actualmente se vende mejor y está conquistando no solo a las familias peruanas, sino también al mercado internacional donde es cada vez más valorado.