La Municipalidad Provincial de Arequipa (MPA) intensificó la fiscalización en el terminal pesquero El Palomar y detectó incumplimientos sanitarios en la manipulación de productos hidrobiológicos. Aunque no halló camarón en veda ni decomisó mariscos en mal estado, sí abrió procesos sancionadores por falta de indumentaria y deficientes condiciones higiénicas.

EN INICIO DE SEMANA SANTA

La Municipalidad Provincial de Arequipa ejecutó un operativo sanitario en el terminal pesquero El Palomar, en pleno inicio de la Semana Santa 2026, y aplicó al menos ocho sanciones en el área de mariscos por incumplimientos en la manipulación de alimentos. La intervención buscó reforzar el control de inocuidad en días de mayor demanda de pescados y mariscos por parte de la población arequipeña.

El inspector sanitario de la comuna provincial, Luis Arenas, señaló que varios comerciantes no utilizaban la indumentaria completa exigida para la manipulación de productos hidrobiológicos, especialmente tocas o elementos de protección para evitar contaminación física por cabello. También advirtieron puestos con condiciones higiénicas deficientes, productos colocados en el piso y cajas que debieron ser lavadas de forma inmediata como medida correctiva.

Pese a las observaciones, el balance sanitario preliminar no fue del todo negativo. Según el reporte recogido en el operativo, en El Palomar no se decomisaron mariscos por hallarse en mal estado y, hasta el momento de la inspección, tampoco se detectó camarón de río en venta pese a que este recurso permanecía en veda hasta el 31 de marzo de 2026.

Los fiscalizadores indicaron además que verifican la frescura de los productos mediante propiedades organolépticas, como color, olor y textura. Ese criterio coincide con las recomendaciones difundidas por Sanipes para Semana Santa, que advierten a los consumidores que deben preferir pescados con olor fresco, ojos transparentes, branquias rojizas y adecuada conservación en hielo, además de exigir vendedores con gorra, mandil, guantes y botas.

La municipalidad informó que las inspecciones continuarán en otros centros de abasto, como San Camilo, donde se revisará la calidad de frutas, verduras y otros alimentos consumidos durante los días santos. De acuerdo con el personal a cargo, el plan anual contempla operativos constantes, pero en Semana Santa se refuerza especialmente la supervisión de productos hidrobiológicos por el incremento estacional de la demanda.

El operativo en El Palomar deja una señal clara para comerciantes y compradores: en una temporada de alto consumo de pescado, la frescura del producto no basta si falla la manipulación sanitaria. En Arequipa, la prioridad de estos controles no es solo sancionar, sino evitar que una celebración marcada por la compra masiva de mariscos termine convertida en un riesgo para la salud pública.