Por Pablo Rojas

Tras fin de la veda, desde ayer se reactivó la venta del camarón en el terminal pesquero El Palomar, pero el retorno del producto llegó acompañado de precios elevados en plena antesala de Semana Santa, una de las temporadas de mayor demanda en Arequipa.

LUEGO DE 3 MESES

El camarón de río volvió el miércoles a los mercados de Arequipa tras el fin de la veda, pero su retorno estuvo marcado por un alza de precios que ya golpea el bolsillo de los consumidores. En el terminal pesquero El Palomar, el kilo se ofertó entre S/ 80 y S/ 130, según el tamaño, la calidad y el puesto de venta.

La mayor presión se concentra en el camarón grande, cuyo precio alcanzó entre S/ 120 y S/ 130 por kilo en varios puestos del mercado. El camarón mediano se comercializó entre S/ 90 y S/ 100, mientras que las presentaciones más pequeñas se encontraron desde S/ 80, aunque con diferencias visibles entre comerciantes.

El incremento coincide con el inicio de la campaña por Semana Santa, periodo en el que el consumo de productos hidrobiológicos se dispara en Arequipa. La alta demanda de familias, comerciantes y restaurantes empezó a sentirse desde las primeras horas del día en El Palomar, donde se registró fuerte concurrencia de compradores.

Varios vendedores explicaron que el precio del camarón depende directamente del abastecimiento del día. Señalaron que el producto ingresó principalmente desde Majes y Andamayo, pero advirtieron que el comportamiento del río y el volumen de extracción en las próximas jornadas podrían provocar nuevas alzas, sobre todo entre Jueves y Viernes Santo.

Esa incertidumbre ya se trasladó al mercado. Algunos comerciantes sostuvieron que el precio observado este primer día todavía podría aumentar si el ingreso del recurso disminuye. En otras palabras, el valor actual no sería necesariamente el más alto de la campaña, sino apenas el inicio de una escalada sujeta a la oferta disponible.

Del lado del consumidor, la reacción fue inmediata. En el terminal pesquero, varios compradores calificaron el precio como elevado y señalaron que el camarón se ha convertido en un producto cada vez menos accesible para el consumo familiar. Incluso quienes acudieron con la intención de comprar admitieron sorpresa por los montos que encontraron en ventanillas y puestos.

La situación también afecta a pequeños negocios gastronómicos que, por estas fechas, elevan la preparación de chupe de camarones y otros platos tradicionales. Para este sector, el encarecimiento del recurso no solo reduce márgenes de ganancia, sino que obliga a reajustar porciones, precios de carta o incluso volúmenes de compra.

El retorno del camarón al mercado se produce luego del levantamiento de la veda reproductiva que rigió durante el primer trimestre del año. Con la restricción ya concluida, la oferta volvió a circular formalmente, pero el escenario comercial está dominado más por el precio que por la reapertura misma del recurso.

Junto con el camarón, en El Palomar también se mantienen otros productos del mar con precios estables en comparación con el crustáceo. Mezclas de mariscos, langostinos, lapas y pulpo continúan en venta, aunque en varios casos los comerciantes reconocen que el camarón sigue siendo el producto estrella y el que mayor expectativa genera en Semana Santa.