Fiscalización detectó productos sin fecha de preparación o conservación en tres de ocho restaurantes. El centro comercial también afrontó observaciones que podrían derivar en la revocación de su certificado de seguridad.

EN CERRO COLORADO

Alimentos preparados sin rotulación y utensilios en condiciones inadecuadas fueron encontrados en tres restaurantes del centro comercial Arequipa Center, en Cerro Colorado. Los productos fueron decomisados para su destrucción durante un operativo municipal ejecutado ante el incremento de consumidores por Fiestas Patrias, según el Subgerente de Licencias, Autorizaciones e ITSE, Marco Zanabria.

La intervención alcanzó a ocho establecimientos dedicados a la venta de comida. Inspectores de la Municipalidad Distrital de Cerro Colorado y personal sanitario verificaron las cocinas, zonas de almacenamiento, menaje, licencias de funcionamiento y certificados de Inspección Técnica de Seguridad en Edificaciones (ITSE).

Las observaciones sanitarias se concentraron en pastas, ajíes, salsas y otros insumos preparados dentro de los locales. En los recipientes donde se reservaba los alimentos no se indicaba cuándo fueron elaborados ni desde qué fecha permanecían refrigerados, por lo que no era posible determinar su periodo de conservación ni su aptitud para el consumo.

Los fiscalizadores también encontraron utensilios deteriorados que, por su estado, ya no debían emplearse en la preparación o expendio de alimentos. Las deficiencias detectadas serán evaluadas para determinar el inicio de procedimientos administrativos sancionadores contra los negocios involucrados.

De los ocho establecimientos inspeccionados, seis acreditaron sus licencias y certificados de seguridad. Otros dos no contaban con toda la documentación técnica requerida, aunque uno había presentado previamente un trámite de regularización, según informó el funcionario municipal responsable del operativo.

La comuna exhortó a los propietarios de ambos negocios a completar sus procedimientos administrativos. Los demás establecimientos recibieron recomendaciones para trabajar con productos del día, evitar el almacenamiento prolongado y mantener identificados todos los alimentos preparados o refrigerados.

La fiscalización también reveló una observación de mayor alcance contra Arequipa Center. La administración habría autorizado el uso comercial de espacios comunes, reduciendo las áreas originalmente consideradas en el certificado ITSE del complejo.

La modificación comprendió pasillos y otros sectores utilizados para el ingreso, desplazamiento y evacuación de visitantes. Al haber variado el metraje y la distribución evaluados inicialmente, las actuales condiciones de seguridad ya no coincidirían con las que sustentaron la certificación otorgada al centro comercial.

La municipalidad concedió a la administración un plazo de dos días para presentar sus descargos. Si las observaciones no fueran subsanadas ni se iniciara la tramitación de un nuevo certificado ITSE, la comuna podría revocar la autorización de seguridad y disponer la clausura del establecimiento.

Las autoridades anunciaron nuevas inspecciones a restaurantes y locales de venta de comida durante las celebraciones por Fiestas Patrias. Los controles buscarán prevenir riesgos sanitarios y garantizar que los establecimientos mantengan condiciones adecuadas de higiene, conservación de alimentos y evacuación.