Según Euromonitor, las ventas de servicios de alimentos a través de cafés y bares registraron un crecimiento moderado en 2025, impulsado principalmente por el segmento de bares y pubs, que concentra el mayor número de establecimientos, con alrededor de 5 088 puntos de venta. Esta alta participación les permite tener una incidencia significativa en el desempeño global de la categoría, convirtiéndolos en el principal motor del sector.

El dinamismo observado también estuvo asociado a una mayor disposición de los consumidores a destinar parte de sus ingresos a actividades de ocio y recreación, especialmente después de la jornada laboral. En respuesta a ello, los operadores del sector han capitalizado esta tendencia mediante la expansión de bares especializados, así como la incorporación de propuestas diferenciadas, como cócteles innovadores y experiencias más personalizadas.

Por su parte, las cafeterías especializadas y los establecimientos de jugos y batidos mostraron un crecimiento destacado de 3,1% y 4,3% en 2025, respectivamente. Este desempeño estuvo impulsado tanto por la expansión de sus locales como por un cambio en las preferencias de los consumidores, quienes buscan cada vez más productos de mayor calidad, opciones saludables y experiencias más exclusivas. En este contexto, al tratarse de una categoría aun relativamente pequeña dentro del sector, la apertura de nuevos establecimientos genera un impacto significativo en el incremento de sus ingresos, reforzando su dinamismo dentro del mercado.

El valor de las ventas del sector registró un crecimiento moderado, en línea con la mejora de las condiciones económicas del país. La reducción del desempleo y la recuperación del ingreso disponible contribuyeron a fortalecer el poder adquisitivo de los consumidores peruanos, lo que se tradujo en un mayor gasto en servicios de alimentación, particularmente en actividades vinculadas al ocio y la recreación.

Por su parte, la adopción de los servicios de entrega a domicilio presenta un comportamiento diferenciado según el tipo de negocio dentro de la categoría de cafeterías y bares. En este contexto, las juguerías y los bares de batidos han logrado adaptarse de manera más eficiente a este canal, debido a que sus productos son fáciles de transportar y responden a una propuesta de valor asociada a la salud y el bienestar. Esta ventaja se ve reforzada por el uso de promociones y ofertas especiales, lo que posiciona al delivery como un complemento relevante para las ventas presenciales.

Para finales del 2026, se espera que las ventas del sector continúen expandiéndose de manera moderada alcanzando los 4 682 millones de soles, impulsadas principalmente por la categoría de bares y pubs, la cual seguirá creciendo a través de negocios independientes que aprovecharán el contexto de una economía más estable. No obstante, el canal de entrega a domicilio no mostraría un crecimiento significativo en todos los segmentos, manteniéndose como una estrategia más relevante en el caso de las cafeterías especializadas, especialmente aquellas operadas por grandes cadenas.

Finalmente, se prevé una mayor diversificación del portafolio de productos, con un enfoque en propuestas especializadas y experiencias diferenciadas. Esta tendencia estará orientada a consumidores con mayor capacidad adquisitiva, quienes demandan productos innovadores y de mayor valor agregado dentro del sector de servicios de alimentación.

La mejora del entorno económico, junto con la reducción del desempleo y la creciente preferencia por una alimentación saludable, ha impulsado significativamente el desempeño de este segmento logrando posicionarse como uno de los más dinámicos, favorecido por cambios en los hábitos de consumo orientados al bienestar y la conveniencia.

En este contexto, las estrategias de marketing digital han jugado un papel clave en su expansión. Muchos de estos establecimientos promocionan activamente sus productos a través de redes sociales, destacando combinaciones de jugos con alimentos complementarios, como productos horneados o sánguches, lo que incrementa el valor promedio. Asimismo, las empresas que presentan cadenas de cafeterías han fortalecido su presencia en el canal de delivery mediante el uso de aplicaciones de terceros, lo que les permite exhibir de manera integral su portafolio y ampliar su alcance hacia nuevos consumidores.

El crecimiento del segmento también ha estado impulsado por la apertura de nuevos locales, principalmente por parte de grandes cadenas, las cuales han priorizado ubicaciones estratégicas en zonas de alta actividad económica, como áreas cercanas a oficinas y centros comerciales. Esta expansión ha contribuido a consolidar su presencia en el mercado y a dinamizar la categoría.