Con el propósito de reafirmar su identidad gastronómica y celebrar el Día Nacional del Adobo, el distrito de Cayma realizará el próximo domingo 2 de agosto el Gran Festival del Adobo Caymeño 2026, evento que reunirá a 26 adoberías y picanterías tradicionales en la plaza Francisco Bolognesi.

CON 26 PICANTERÍAS Y ADOBERÍAS

El anuncio fue realizado por el alcalde de Cayma, Juan Carlos Linares, quien destacó que la actividad forma parte de las celebraciones por el aniversario de Arequipa y busca consolidar al distrito como la cuna del adobo arequipeño, uno de los platos más representativos de la gastronomía regional.

Desde las 7:00 de la mañana, los asistentes podrán degustar el tradicional adobo preparado con recetas heredadas por generaciones, elaborado a base de carne de cerdo marinada con chicha de jora, ajíes y especias, acompañado de pan de tres puntas, una combinación que cada domingo congrega a miles de familias arequipeñas.

En esta edición participarán 26 adoberas del distrito e invitadas, quienes ofrecerán sus mejores preparaciones al público. Además, el festival contará con un programa artístico que incluirá música tradicional arequipeña y la presentación especial del cantante Leonard León, junto a diversas agrupaciones locales.

El burgomaestre señaló que este evento no solo promueve una de las principales expresiones culinarias de la región, sino que también dinamiza la economía local al generar mayores oportunidades para restaurantes, picanterías, comerciantes y productores.

«El adobo representa mucho más que un plato típico; es parte de nuestra historia, nuestras costumbres y la identidad de las familias arequipeñas. Nos llena de satisfacción que esta celebración hoy tenga reconocimiento nacional y permita proyectar a Cayma como referente de nuestra gastronomía», manifestó.

Durante la presentación del festival, autoridades municipales realizaron un recorrido por los stands instalados por diversas picanterías y adoberías de Arequipa, las cuales mostraron al público la preparación artesanal de este emblemático potaje.

La gastronomía constituye uno de los principales motores del turismo en la región. De acuerdo con cifras del sector, Arequipa recibe cada año más de un millón de visitantes, muchos de ellos atraídos por su reconocida cocina tradicional. Asimismo, la región cuenta con más de 2 500 restaurantes y establecimientos gastronómicos formales, siendo las picanterías uno de sus mayores atractivos culturales.

El adobo ocupa un lugar especial dentro de esa tradición culinaria. Su preparación, transmitida de generación en generación, ha convertido a Cayma en uno de los principales destinos para degustar este plato, especialmente los fines de semana.

Con el Gran Festival del Adobo Caymeño 2026, la municipalidad espera congregar a miles de visitantes y continuar fortaleciendo el posicionamiento de Arequipa como uno de los principales destinos gastronómicos del país, promoviendo al mismo tiempo la preservación de las recetas tradicionales que forman parte del patrimonio cultural de la Ciudad Blanca.