Su textura crocante y beneficios para el colesterol lo hacen destacar frente a otros productos

Por: Daniela Nickole Santander

Directo desde Cabanaconde, el maíz cabanita se abre paso como uno de los productos más representativos del Colca. Su sabor, su textura y sus beneficios para la salud lo convierten en una opción cada vez más buscada y eso se evidenció en el FestiColca realizado en el Parque Selva Alegre, dónde los puestos de esta hortaliza abundaron.

Soledad Ramírez, representante del distrito, explicó que se trata de un maíz 100% ecológico, cultivado sin químicos y con características únicas que solo se logran en su lugar de origen. Esa forma de producción natural cuida el producto y lo convierte en una alternativa más saludable para el consumo diario.

Lo que más resaltan los productores es su aporte en el control del colesterol. A diferencia de otros granos, el maíz cabanita mantiene propiedades que lo hacen más ligero y beneficioso, algo que cada vez es más valorado por quienes buscan cuidar su alimentación sin dejar de disfrutar.

En la mesa, además, es bastante versátil. Su forma más conocida es la “canchita”, que destaca por su textura crocante, casi como una galleta. También se puede encontrar molido, ideal para preparar diferentes platos, postres o incluso como rebozado para lograr acabados más crujientes en frituras.

Actualmente, el kilo se ofrece entre 7 y 8 soles, un precio que, según los productores, responde a su calidad y a su proceso de cultivo natural. Fuera de ferias como el FestiColca, este producto suele conseguirse directamente en Cabanaconde, lo que lo convierte en un alimento aún más especial dentro de la oferta regional.