Chefs Kent Zúñiga y Jorge Muñoz de Alcária.

Arequipa suma una nueva propuesta gastronómica a su oferta culinaria con la inauguración de Alcária, un restaurante que busca posicionarse como un espacio donde la cocina de autor, la coctelería contemporánea y la identidad arequipeña se fusionan para ofrecer una experiencia integral a los comensales.

Más que un restaurante, nace como un concepto que apuesta por la innovación sin perder de vista sus raíces. La alternativa culinaria está liderada por los chefs Kent Zúñiga y Jorge Muñoz, quienes han desarrollado una carta inspirada en los productos locales y en la riqueza gastronómica de la región, incorporando técnicas modernas y tendencias internacionales.

Para Kent Zúñiga, la identidad local constituye el eje central de la propuesta. Explicó que cada plato ha sido diseñado a partir de ingredientes representativos de la región, buscando que cada preparación mantenga una conexión auténtica con la ciudad.

“La identidad local está presente desde la selección de ingredientes. Queremos que cada plato tenga un vínculo real con Arequipa y con su tradición gastronómica”, señaló.

El chef destacó además que uno de los principales objetivos es sorprender al público con nuevas experiencias culinarias sin alejarse de los sabores familiares que caracterizan a la cocina arequipeña. “La diferencia está en encontrar un equilibrio entre creatividad y cercanía”, indicó.

Por su parte, Jorge Muñoz resaltó que el producto gastronómico busca enriquecer la tradición local mediante influencias adquiridas en distintas cocinas del mundo. Según explicó, la cocina internacional no pretende reemplazar la identidad regional, sino complementarla para ofrecer una experiencia contemporánea.

“Partimos del producto arequipeño y de sus sabores característicos para construir una propuesta auténtica y moderna”, afirmó.

La experiencia se complementa con una exclusiva carta de cócteles diseñada por Otto Romero, autor de barra del establecimiento. Está inspirada en el concepto de altura, una característica que también define la ubicación y la esencia del proyecto.

Romero explicó que los visitantes encontrarán una coctelería contemporánea elaborada con técnicas innovadoras y una importante presencia de insumos locales. “Buscamos que cada cóctel tenga personalidad propia y acompañe la experiencia gastronómica”, señaló.

Con una arquitectura moderna, una vista privilegiada de la ciudad y una propuesta que combina tradición e innovación, Alcária inicia operaciones con la expectativa de convertirse en uno de los nuevos referentes gastronómicos de Arequipa, apostando por una experiencia que celebra la identidad local desde una perspectiva contemporánea.